食材明细
主料金龙鱼面包用高筋小麦粉240克金龙鱼糕点用低筋小麦粉20克山茶油30克鸡蛋1颗
辅料盐2克砂糖35克清水85克酵母4克芝麻馅适量粗糖少许
甜香口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
芝麻馅香软小餐包的做法步骤
1
称量好所有食材；2
材料依次序：倒水、鸡蛋、山茶油；3
再倒入高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、酵母、放入后将面包桶放入面包机里，启动和面模式30分钟；4
趁着揉面的空档，把芝麻馅料搓成等量的圆球，每个约15克，放在一旁待用；5
和面程序结束后，关掉电源，将面包留在面包机内进行自然发酵；6
发酵约40分钟左右，面团膨胀至2.5倍大；7
将发酵好的面团取出排气，将面团分出10个小面团，每个重45克左右；8
小面团揉圆至表面光滑后，盖上保鲜膜静置醒发15分钟；9
取一个小面团，用擀面杖擀薄，剩下的面团要用保鲜膜盖住，防止面团里的水分过早蒸发掉，影响口感；10
面皮中间放入芝麻馅；11
将面团包好收口捏紧，收口朝下；12
全部面团做好后放入9寸的圆模具里，收口朝下，其余的面团可以放在烤盘上发酵，必须预留多余的空间，因为发酵过后会膨胀，放入烤箱内进行第二次发酵至1.5倍大；13
将发酵好的面包取出，表面刷一层蛋黄液，再撒上一层粗糖；14
放入烤箱中层，以175度，上下火烘烤15—18分钟即可。15
面包烤好后马上出炉放在烤架上待凉，冷却后放入保鲜袋或保鲜盒密封保存。16
成品图