食材明细
主面团高筋面粉75g蛋液30g牛奶30g米糠油20g白糖25g盐3g
中种面团高筋面粉175g酵母3g南瓜泥130g
辅料白芝麻适量马苏里拉芝士适量肉松适量
咸甜口味烤工艺数小时耗时普通难度
芝士肉松餐包的做法步骤
1
高筋面粉、酵母、南瓜泥和成面团，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏发酵17个小时以上。2
主面团材料按照先液体后粉类的顺序放到面包机内胆中，中种面团撕成小块，启动和面程序，我揉了半个小时。3
肉松和马苏里拉奶酪。4
揉好的面团分成50g左右的小块。5
擀成中间厚四周薄的圆面片，放上马苏里拉奶酪和肉松，收好口，收口朝下放置。6
全部做好放在烤盘上，放烤箱里二次发酵，下面放一碗热水。7
蛋黄加1/3蛋清搅散。8
发酵好的面包胚刷一层蛋黄液，撒上白芝麻。9
放入预热好的烤箱，中层上下火160度，25分钟。10
烤好的面包拿出放烤架上晾凉。11
肉松混合着芝士的香味，撕开可以看到拉丝的芝士。