爱好烘焙的亲，大都用高筋面粉做面包，其实用普通面粉一样可以做出好吃的面包，我用的是麦芯粉，平常用来做馒头用的面粉。
主料
澳大利亚麦芯粉300克鸡蛋液30克水165克肉松35克辅料
无盐黄油10克细砂糖20克盐4克奶粉5克即发干酵母4克肉松小餐包的做法步骤
1.一个鸡蛋打散，30克倒在面包机桶中，其余的蛋液留待刷面包表面，放入水，放入酵母，稍微浸泡一会；
2.把所有材料，除黄油外，全部放入面包机桶中，用筷子稍微搅拌一下，以免机器开动时，面粉四处飞扬；
3.一个和面程序15分钟结束，稍停后放入黄油，
4.再次启动15分钟的和面程序，结束后，拉开面团查看，已经出膜，
5.收圆入盆，进行一发；一发在室温下就可以；
6.室温下一发需要一个半小时，面团发酵至二倍大，现在的室温二十三度左右；取出面团，按压、排气、分割成均等的七分，滚圆，盖保鲜膜进行醒发15分钟；
7.15分钟后，取一个小面团，用手压扁，
8.放入5克左右的肉松，
9.像包包子一样捏紧收口，收口朝下，
10.放入模具中，先放中间，后放四周，依次做完全部；模具中可抹点油，方便脱模；
11.模具放入烤箱中，将功能旋钮转到发酵，时间设定50分钟，朝烤箱四壁及面团表面喷少许清水，关上烤箱门发酵；发酵过程中，看温度表的温度一直稳定在30度；
12.50分钟后，取出模具，面团已发至二倍大，用手轻按面团，侧面有压痕不回弹，说明发酵到位；烤箱预热至180度，预热时间大约需要十分钟左右；
13.面团表面刷蛋液，放入预热好的烤箱中，功能旋钮转到土司模式，上下管均设定180度，时间设定二十分钟；
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奶油肉松小餐包的做法
要说这面包看着简单，做起来可不容易，特别是揉面那一环节。
书上说要用大约十五分钟的时间，将面团搓揉至光滑不黏手，且面皮能撑开成不易破裂的薄膜，这才表示面团已搓揉完成。
我足足揉了近五十分钟，揉得小臂发酸，揉得我一边发蛮劲一边想我全当是减肥，可撑开面团时还是左破一个洞右破一个洞。
直到老郭起来，看着我的惨状乐：这种活嘛，还是得我来！老郭真是大力无比，三下五除二，再撑开面团时，那个漂亮的薄膜就出现了！
主料
高筋面粉395克盐5克细砂糖55克蛋50克速溶酵母10克水215ML奶油克辅料
蛋液少许黑芝麻少许奶油肉松小餐包的做法步骤
1.用配方中四分之一的水与酵母拌匀，放置5分钟至表面起泡，使酵母恢复活力
2.将高筋面粉放入调理盆，再依次放入盐、奶粉、细砂糖、蛋，再倒入酵母水。
3.将剩余的水分次加入，用手拌匀成没有粉粒的黏糊的团状，然后移至台面
4.加入奶油搓揉匀，使面团出筋。然后甩打面团，加速使面团变光滑
5.搓揉至光滑不黏手，且面皮能撑开成不易破裂的薄膜即完成
6.将面团整形成圆形，放置于抹了一层油的盆中，盖上保鲜膜，静置发酵（我是放在烤箱中，再在烤箱底部放一盘热水）
7.发酵完成时，面团体积会有原来的2倍大
8.用手指轻轻戳入，凹洞不回弹即成
9.将面团取出，翻面置于台面上，用双手按压将面团中的空气挤出
10.将面团分割成每个35克，再分别滚圆，盖上湿布，静置松弛15分钟，进行中间发酵
11.用手轻拍面团，挤压空气
12.肉松包入面团，滚圆，收口朝下放置于烤盘上
13.盖上湿布静置，进行最后发酵35分钟，至面团膨胀至两倍大（此时烤箱预热至180度）
14.在面团表面刷上蛋液，点上黑芝麻
15.将面团放入烤箱，至表面金黄色，即可（约十二分钟）
小贴士
注：这么多的份量，要分两次烤，我是将面团分成两份，在第一份做最后发酵时，另一份放入冰箱，等第一份最后发酵完成，放入烤箱时，再把另一份拿出来做最后发酵，时间安排上就正好。
火腿小餐包
火腿小餐包的做法
1.首先把全部面包主材料放入面包机 留一点鸡蛋液刷表面
2.揉到扩展阶段
3.室温发酵至两倍大
4.不用排气 直接分割成五等份
5.然后如图所示 从左往右依次操作 做成略扁的面包胚子
6.放入烤盘上烤箱发酵 注意放热水保持湿度
7.发酵至1.5倍大就可以取出操作了 同时预热烤箱180度
8.面包上刷蛋液 放一片火腿 挤上沙拉酱撒葱花就做好了
9.放入烤箱180度15分钟
10.超级松软啊！
自制沙拉肉松餐包
肉松是自己做的，虽然没有那么的蓬松，但是很好吃，而且非常的健康，还在里面加入了沙拉酱，加进去面包里面烤出来真的非常的香，非常好吃，大家可以试试哦。
用料
高筋面粉200g
纯牛奶75g
无盐黄油35g
白糖30g
盐2g
酵母3g
鸡蛋1个
肉松145g
沙拉酱35g
自制沙拉肉松餐包的做法步骤
1.准备材料
2.鸡蛋打入碗里打散
3.倒入面包桶里，留下一点，不要全倒完
4.加入软化好的黄油，接着在面包桶的一角放入糖，另一角放入盐，然后倒入牛奶
5.倒入高筋面粉
6.倒入酵母，盖上面包机的盖子，启动面包机的揉面程序，约30分钟
7.将面团揉到可以用手张开一张完整的薄膜且不易破，其实餐包揉到扩展阶段即可
8.取出揉好的面团整圆放入碗里，盖上保鲜膜放到温暖湿润的环境发酵
9.我是利用烤箱的发酵功能发酵面团的，放入面团，将功能旋钮转到发酵，时间设定50分钟
10.面团发酵至两倍大，用手在上面戳一个洞不易反弹即发酵成功
11.发酵好的面团放到案板上按压排气、分成十份，一份约38g，盖保鲜膜进行醒发15分钟
12.这时候取出自制的肉松，倒入沙拉酱拌匀
13.取一个小面团，用手压扁压开，放入肉松（约18g）
14.像包包子一样捏紧收口，收口朝下放置
15.将所有整好形的小面团放入铺好油纸的烤盘里
16.然后在上面均匀的刷上一层蛋液
17.烤盘放入烤箱中，将功能旋钮转到发酵，时间设定50分钟，面团发酵至1.5倍大取出
18.烤箱180度预热好，烤盘放进烤箱中层，功能旋钮转到土司模式，上下火烤20分钟即可出炉
小贴士
1、如果烤箱没有发酵功能的，可以自制一个发酵的环境，可以利用热水来帮助
2、请根据自家的烤箱情况调整好烘烤的温度和时间，以免前功尽弃
花式豆沙小餐包（含餐包做法）
花式豆沙小餐包（含餐包做法）的做法
1.冬季制作: 除黄油和盐以外，所有材料倒入厨师机或者面包机搅拌桶。
2.如果是厨师机的话，先低速搅拌至无干面粉再中速搅拌至粗膜……如图（边缘破口处粗糙，膜很厚）。
3.接以上加入软化的黄油和盐，先低速搅拌看不到黄油再高速搅拌至薄膜，如图……
4.冷藏发酵法:整理揉好的面团冷藏隔夜12个小时（容器是密封的即可，我喜欢装揉面袋子里，不占空间）。可以睡觉去喽……晚安啦。
5.隔天早晨……制作 :豆沙馅分成32克一个。
6.冷藏面团取出回温至不冰手即可，可以借助手的温度揉一会儿，促进回温的时间。
7.回温后用手轻轻拍扁排气，再平均分成九份。
8.再揉成圆形盖上棉布或保鲜膜松驰20分钟。
9.准备好豆沙跟面团，开始整形……
10.按步骤1234进行操作。取一个松弛好的面团轻轻拍下排气，图3用擀面杖擀平，图4包入豆沙。
11.包成图1圆形，图2擀成橄榄型，图3用刀划开表面一层，不要划透了，图4翻面卷起。
12.卷好收紧……
13.两端收紧……
14.我只做了4个花型的。花型豆沙小面包就做好了。
15.做第二种餐包形状: 按步骤1234进行操作。取一个松弛好的面团轻轻拍下排气图3用擀面杖擀平，图4包入豆沙。
16.放手心更容易操作。
17.收口……
18.收口朝下……
19.准备第2次发酵……我只做了4个花型的，5个圆形，也可自由选择。再进行第二次发酵，表面喷水常温发酵或者放入烤箱保持湿度发酵至面团是原来的1.5倍即可。
20.表面刷少许蛋液，提前预热烤箱180度5分钟，烤盘放中层，表面上色记得盖锡纸，25分钟出炉。
21.花型小餐包。
22.圆形小餐包。
23.切开一个。
小餐包/早餐包的做法
第一次做的面包，很成功，外皮酥脆，内里柔软，外形圆嘟嘟的好可爱
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
高筋面粉1斤黄油25g鸡蛋1只酵母5克水200g左右辅料
盐适量糖适量蛋黄（最后上色用）适量芝麻（装饰用）适量小餐包/早餐包的做法步骤
1.酵母先加适量温水调和融化
2.除了黄油，把所有材料混合搅拌均匀揉成团，再加入黄油，揉成带筋道面团（第2步开始图片和步骤说明不同步的，期间忘记拍照了(>_<>
3.把面团放入容器中，封上保鲜膜，发酵1个小时左右，发至两倍大
4.发酵好的面团手按下去有小洞，不反弹
5.然后将面团分成均匀小份，滚圆，整齐排放在烤盘里（烤盘提前刷一层油）
6.放烤箱，30度左右温度进行发酵20分钟
7.发好后取出，面上刷上蛋黄液，散点芝麻做装饰
8.烤箱上火220度，下火180度，预热5分钟
9.烤盘放入，烤约15-20分钟即可
10.期间要查看烤箱内情况，避免烤焦
小餐包的做法
我第一次烘焙成功的小面包
主料
高根面粉250g温水230g糖50g黄油20g酵母3g鸡蛋1个小餐包的做法步骤
1.除黄油外的材料揉成面团，揉到感觉比较细腻了，加入软化的黄油继续揉
2.开始揪着面团摔啊摔，大概15分钟。使面团原来黏黏的粘手，摔倒后来不粘了。切一小块面拉膜，比较薄不断
3.放入盆中盖上保鲜膜发酵，发至两倍大，大概1个钟头了，用手蘸面粉插个小洞不回缩就好了
4.分成需要的大小，整成圆形，松弛10分钟
5.刷上蛋液，二次发酵
6.预热180度的烤箱上层烤15分钟，出炉，晾凉就可以吃
胡萝卜餐包的做法---营养可口小餐包
打小我就爱吃胡萝卜。
估计像我这样从小爱吃胡萝卜的人属于极少数，就我问过的人来说，80%都表示胡萝卜是他们童年时期最讨厌的食物之一。
正如同我不理解为什么会有人不爱吃胡萝卜一样，他们也对我爱吃胡萝卜表示出极大的不解：为毛会有人喜欢吃这种难吃的东西，为毛为毛为毛啊？
但现在回想起来，我健健康康人畜无害的长大，可能和我小时候几乎一日一顿的胡萝卜炒肉有关。从营养学上说，胡萝卜是可以促进儿童生长的，错过这么好的东西，实在太可惜了。
如果不喜欢吃胡萝卜，那么，试试这款胡萝卜小餐包哈。我想大部分人就能接受的，它完全没有了胡萝卜的那种特殊味儿，松软可口，又富有营养，会一改你对胡萝卜的印象哦。
【胡萝卜餐包的做法】(参考分量：8个)
配料：高筋面粉110克，低筋面粉30克，胡萝卜60克，水45克，鸡蛋15克，细砂糖20克，盐1/4小勺(1.25ML)，干酵母1小勺(5ML)，奶粉6克，黄油15克
表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量
烘焙：烤箱中层，上下火180度，10分钟左右，至表面金黄。
点击进入超详细的手工揉面发酵步骤图
胡萝卜餐包烘焙制作过程：
1、胡萝卜切成块，放入食品料理机里。
2、倒入水，用食品料理机把胡萝卜打成汁。
3、根据面包制作的基本流程，把所有材料混合揉成面团(胡萝卜汁代替一般面团里的水)，并揉至扩展阶段(更详细的说明请点击手工揉面发酵步骤图)，在28度左右的温度下进行第一次发酵。
4、大约1个小时，发酵到2-2.5倍大以后，用手把面团里的气体揉出来，并将面团分成8等分，分别揉成圆形，放在室温下醒发15分钟。
5、醒发好以后，就开始整形了，取一个圆面团，在撒了干面粉的操作台上擀开成长椭圆形。
6-7、从上往下卷起来，边卷的时候，两头边稍微往中间收，卷成两端细中间鼓的橄榄形。
8、把整形好的橄榄形面团放入烤盘。每个面团之间留出足够的距离。把面团放在温度38度，湿度80%的环境下，进行最后发酵。
9、大约40分钟，发酵到2倍大以后，在面团表面刷上一层全蛋液，再洒上一些白芝麻（不撒也可）。
10、把面团放进预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤10分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
烘焙小贴士：
1、面包的基础知识请参看面包新手攻略，手工揉面发酵过程请看手工揉面发酵步骤图，在此不再赘述。
2、胡萝卜打成汁的过程中，可能会有一定的损耗（如食品料理机里有残留），在揉成面团的过程中，如果感觉水分不够，可以酌情添加一些水，直到面团达到合适的软硬程度。
3、除了整形成橄榄形，还可以整形成你喜欢的其他形状哈，比如按照花式牛奶面包一文的整形方法，做成各种花形。
百搭迷你小餐包
百搭迷你小餐包的做法
1.先把牛奶鸡蛋等液体一起倒入面包机桶内。
2.然后除开黄油之外的其他原料一次性倒入。面包机桶盐和酵母对角放好。
3.启动一个和面程序。检测面团成团后倒入黄油。
4.再次揉面一个程序，直至能够拉出薄膜。
5.将面团揉圆之后盖上保鲜膜，启动面包机发酵程序设置1小时。
手指占粉戳洞不回缩即发酵成功。
6.取出面团按压排气分割成20克左右一个的小剂子。
7.滚圆放入撒粉后的模具内。
8.放置在烤箱的中层，烤箱下层用碗热水保存湿度，盖上烤箱门进行发酵半小时。
9.取出热水,启动烤箱烘烤功能160度15分钟。
10.烤后用微波炉手套取出纳凉至手温
11.如果没有一次性吃完的话，手温装入保鲜袋保存。
奶香酥粒小餐包
奶香酥粒小餐包的做法
1.首先把牛奶 淡奶油和自制酸奶放在面包机里 没有水哦 全部都是奶制品
2.然后再放鸡蛋液 糖 盐 面粉和酵母 启动和面程序
3.揉到完全阶段 然后发酵至两倍大
4.等待发酵期间制作酥粒 等量的黄油和糖 黄油要提前软化一下
5.然后放入和低粉
6.揉搓好就可以冷冻了 一次用不完 就冷冻保存 可以用很久
7.发酵好的面团分成16等份
8.然后擀成牛舌状 这一步就等同于排气了
9.再从上往下卷起
10.滚圆就可以了
11.全部做好后放在烤盘里
12.烤箱发酵 放热水保持湿度
13.发酵至1.5倍大取出刷少许牛奶 为了黏住酥粒
14.均匀的撒上酥粒就可以了
15.放入烤箱 180度15分钟
16.太香了……软的不得了
中种小餐包的做法
每天早上起来吃一个面包喝一杯牛奶是不是很惬意呢？还用到哪些外面吃某些对身体不好的洋快餐吗？自从学了烘焙以后我再也没有光顾过外面的洋快餐和面包房了，只是去他们那里看看样品回来自己摆弄就可以了，还很健康呢！如果说外面的植物黄油对身体产生反式氨基酸你还会去吃吗？照着@爱和自由的方子做的中种面包，前面的扩展，发酵自己感觉都很满意，在给面包上色的时候让自己一点都不满意，想想自己毕竟辛辛苦苦的制作了4个多小时，还是把制作方法传上来吧。原本是想拍成热狗面包的造型发上来的，心情被颜色所打败，就简单的照了发上来。面包的组织还是比较细腻的，比之前的联排包吃着口感更佳的柔软，香棉。
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上主料
高筋面粉200g干酵母3.7g水120g辅料
低粉50g糖25g盐3g蛋30g奶粉15g无盐奶油25g中种小餐包的做法步骤
1.中种原料揉成团，不要揉到表面光滑，只要揉均匀就可以了，冷藏过夜17个小时以上取出。
2.撕碎以后与主面团原料放在一起揉至扩展阶段，放到温暖处经行基础发酵。
3.面团发至2倍左右，取出排气，然后将其分割成60g/个，滚圆后松弛15分钟。
4.松弛后的面团擀成椭圆形（长热狗面包的整形），翻面后将短底边压薄，自上而下卷成筒状。
5.表面刷蛋液，均匀的沾上芝麻，排入烤盘，放温暖湿润处经行最后发酵至1.5倍大小。
6.烤箱预热至180℃，中层，上下火，15分钟。
小贴士
撕开来中种面包的纹理比普通面包的纹理更加细腻，而且还带着点淡淡的酒香气，很是喜欢呢！把餐包对半破开来烤两片鸡排就可以当汉堡了。
做面包方法很多，由编辑撰写的《肉松小餐包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问肉松面包肉松馅的做法专题！感谢您的阅读！