食材明细
主料高筋面粉400克鸡蛋1个白糖60克熟南瓜130克酵母4克玉米油20克盐3克液种300克
辅料白芝麻5克肉松100克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
南瓜肉松小餐包的做法步骤
1
制作液种。将高筋面粉150克、冷水150克、酵母1克全部混合至无干粉后盖上盖子或保鲜膜，置常温下发酵1小时，放入冰箱4℃低温冷藏16小时左右即可。2
将鸡蛋、熟南瓜、液种、糖、盐、高筋面粉、酵母混合成面团，揉至出粗膜。3
加入玉米油，揉至完全扩展状态（出薄膜）。4
放温暖处发酵至二倍大。5
发酵好后将面团排气，分成12等份，揉圆，按扁，包入肉松。6
盖上保鲜膜进行二次发酵。7
待面包发酵至原来的二倍大时，在表面刷蛋液，撒上白芝麻。8
烤箱预热，中上层，170度烤20分钟，上色满意加盖锡纸。9
还有余热时密封保存。10
蓬松美味。11
成品图欣赏。