食材明细
主料新良黑米面包粉250克鸡蛋50克牛奶130克奶酪20克黄油30克
辅料酵母3克盐1克细砂糖30克
清淡口味烘焙工艺廿分钟耗时简单难度
黑米小餐包的做法步骤
1
全部材料准备好：黑米面包粉、鸡蛋、干酵母、盐、细砂糖、牛奶、奶酪片、黄油；牛奶如果换成凉水可将用量减少10克；2
除黄油外的所有材料入面包桶中，奶酪撕成碎块同入桶中，启动东菱6D面包机的揉面程序10分钟；3
面团成型而且很滋润，将黄油块入面桶中，再次启动揉面程序15分钟；4
面团柔软滋润，揪一块面团，能撑出这种透明且有弹性的薄膜，揉面结束；5
面团收圆放在桶中，盖一块湿布增加湿度，再盖上面包机盖子，选择发酵程序1小时，可根据面团状态来调整发酵的时间；待面团是原来的二倍大小时，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；6
面团取出放在揉面垫上，轻轻拍几下排气，称重分成7等份，摆放在不粘烤盘上，送入烤箱中，放一碗温水；用不用烤箱的发酵功能可随意，我北方冬天有暖气，厨房还算暖和，所以我没用发酵功能，直接合上烤箱门自然发酵；7
待面坯是原来的二倍大小时，取出，表面刷一层蛋液（分量外）；此时烤箱可预热180度；8
将面坯送入预热好的烤箱中层，180度上下火，20分钟左右；9
出炉后移到晾架上凉到手温时可入袋封存，直接吃或者做成汉堡包都不错。