食材明细
主料高筋面粉250克清水80g蛋液30g酵母粉3.5g黄油20g盐2g细砂糖20g牛奶55克
辅料椰蓉50g糖粉25g蛋液30g黄油30g
甜香口味烤工艺一小时耗时普通难度
椰蓉餐包的做法步骤
1
主料除黄油外全部放入面包机揉面15分钟后放入软化的小块黄油，继续揉面25分钟2
揉好的面团取出，加盖，静置发酵3
发酵的时间用来做馅料，辅料为馅料食材，室温软化的黄油放入碗中4
加入糖粉搅拌均匀5
分三次加入蛋液，充分搅匀6
加入椰蓉拌匀后平均分成6份备用7
面团发酵至两倍大取出揉面排气8
平均分成6份，滚圆后表面覆盖保鲜膜松弛15分钟9
取一份面团按扁包裹一个馅料10
收口向下11
擀成长舌状，不要用力过度挤出馅料12
中间划5刀，要划透，两端不要划断13
手捏两端，边抻长边拧2绕后打个结，如图，表面覆盖湿毛巾，静置发酵至两倍大14
表面刷蛋液，烤箱预热175度，中层，上下火，烤20分钟。