食材明细
主料面包粉150克牛奶40克鸡蛋1个白糖95克
辅料蛋液4克盐2克黄油20克
中种面团面包粉350克耐高糖酵母4克清水210克
表皮椰蓉5克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
牛奶椰蓉餐包的做法步骤
1
中种面团原料：面包粉和耐高糖酵母。2
将酵母粉与清水混合后，加入到面包粉中，搅拌均匀，放冰箱冷藏室发酵10个小时。3
主面团原料：中种面团、鸡蛋、蛋液、白糖、黄油、牛奶、椰蓉、盐、面包粉。4
将中种面团、鸡蛋、牛奶、面包粉、白糖加入面包桶中，启动和面程序。5
将面团成形时，加入盐，继续和面。6
面团变得光滑，可以拉出薄膜时，加入黄油，继续和面。7
当面团能很好的拉出薄膜，用手捅破，破洞呈现光滑的边缘，可取出面团，整理成圆形，放入盆中室温发酵。8
当面团膨胀至2倍大小时，用手轻压面团，有明显的凹痕，且不回缩不塌陷，发酵完成。9
取出面团，充分排气，分割面团。10
取出一个小面团，轻轻的握在手里，用手掌根部往前推，用手指往回拉，将小面团揉圆。11
放烤盘上，置烤箱发酵档，放一碗开水在烤箱里增加湿度。12
小面团发酵至1.5—2倍大小时，取出面团刷上蛋液撒上椰蓉，预热烤箱，上下火180度，将面团放进烤箱，烤22分钟，表面金黄色时关炉取出晾凉。13
成品。