牛奶,椰蓉,餐包
主料:高粉300克,牛奶160克,黄油25克,盐3克,砂糖40克,蛋液30克,椰蓉适量,酵母5克
制作步骤:
1、原料备用。
2、将高粉,牛奶,盐,砂糖,蛋液,酵母统统放入面包机。
3、选择和面团程序,开始和面。面团成团后,放入切成小块的软化黄油,让面团慢慢吸收。
4、一直揉到面团可拉出大片薄膜。
5、揉圆后发酵至2-2.5倍大小。
6、取出面团排气,分割成12等份,松弛15分钟后滚圆,均匀的摆入烤盘内。
7、放入烤箱,二次发酵至两倍以上大小。
8、刷上一层蛋液。
9、均匀的撒上一层椰蓉。
10、烤箱预热,选择面包/蛋糕程序,上下火,160度,20分钟。
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牛奶小餐包怎么做?牛奶小餐包的7步做法
#羽泉精选牧场奶#牛奶小餐包
牛奶,小餐包
主料:
高筋粉400克、牛奶220克、全蛋液50克、糖60克、酵母粉5克、黄油30克、盐4克
辅料:
蜂蜜适量、水适量
做法步骤:
1.后油法将面团揉至扩展进行1次发酵;
2.面团排气松弛10分钟;
3.面团分割成25等份,每份约30克;
4.将面剂子搓圆摆入烤盘,中间留有空隙,进行二次发酵至两倍大;
5.烤箱预热180,中层上下火,时间18分钟;
6.面包出炉后刷蜂蜜水(蜂蜜:水=2:1的比例混合)
7.包装严密,牛奶醇正,味道很香。
核桃牛奶包怎么做
材料:3个8cm开口的小菊花模牛奶60g干酵母3g高筋面粉200g蛋2个小或者中等大小盐7g软黄油55g核桃50g
做法:
1.将牛奶煮开。凉到体温后将干酵母融进去。等待10分钟。
2.其他所有材料除黄油,放入面盆。
3.加入融了酵母的牛奶,用螺旋头搅拌均匀。
4.然后将软黄油三两块地搅到面糊里去,每次都充分搅拌均匀。
5.搅拌好的面糊,盖上保鲜膜,等凉后,放入冰箱,12小时。
6.12小时后的面糊有明显增大。从冰箱中拿出来,室温下继续发酵2小时。将核桃用手掰掰碎,搅到面糊里去。
7.模具刷上黄油,将面糊,分别放入模具。再次发酵2小时。注意面糊只给8,9分满,不要堆出来。
8.最后发酵好的面团,放入预热好的烤箱,160度,35分钟,即可。
牛奶小排包怎么做
牛奶小排包(附详细揉面过程,揉出手套膜)
牛奶,小排包
主料:
普通面粉320g、奶粉45g、糖20g、盐2g、温水180ml、酵母3g、色拉油30ml
牛奶小排包(附详细揉面过程,揉出手套膜)的做法步骤:
1.全部材料除油外混合均匀,用筷子顺时针搅成絮状,盖上保鲜膜静置20分钟,让面粉吸收水分,有利于揉面
2.20分钟后揉成面团,此时面团极不光滑,而且有点粘手
3.接下去主要步骤来了,就是搓。把面团用力向前方搓出去,断掉也没关系
4.然后叠回来,或者卷回来
5.再搓出去,卷回来,一直持续此步骤
6.没几下面团就光滑不少,也不那么粘手了
7.里面的筋也越来越多
8.搓的久了面团会大量失去水分,此时就需要补水了,边上放一碗水,把手沾湿,轻轻拍在面团上,大概搓3次就要补一下水
9.搓了大概10分钟吧,手上已经非常干净了
10.搓开来也越来越绵密
11.也有了一定弹性,可以拎起来甩了
12.大概半小时不到就可以拉出比较像样的膜了,拉膜的时候切下一小块,慢慢的向四周拉开就可以了
13.此时可以放油了,色拉油不像黄油一样那么好柔,感觉油实在揉不进了就拿出来再继续搓
14.搓几下感觉不那么油了就把搓开的面团放倒盆里转一下,粘上油再继续搓,直到盆里的油用完
15.此时面团意见非常光滑
16.检验一下膜,也很不错了
17.再来一张,接下来就可以放温暖处发酵了
18.面团发至2倍大
19.挤压排气,分成10个小剂子,盖上湿布松弛15分钟
20.每个小剂子擀成牛舌状自上而下卷起来
21.排入烤盘进行二次发酵,发酵完成后,烤箱预热170度,烤15分钟左右,表面金黄就可以了
22.出炉~
23.来张特写
24.这是我做了好几次后揉出的最成功的一张,补上来给大家看看
小贴士:
没有奶粉的小伙伴可以用牛奶代替,其实本来就应该用牛奶的,只是我女儿吃剩下好多奶粉,不用浪费了。自从开始自己烘焙以后,我发现奶粉有了好去处啊
香肠餐包怎么做
香肠餐包
香肠,餐包
主料:
面包粉300g、低粉50g
辅料:
黄油20g、盐2g、牛奶160克、酵母3克、香肠9根、老面80克、鸡蛋一个
香肠餐包的做法步骤:
1.准备所有食材
2.面包桶内依次加入牛奶,鸡蛋,盐,白糖,撕入老面后加入粉后把酵母埋入中间
3.搅拌20分钟后加入黄油再搅拌
4.搅拌到能拉出膜后盖上发酵
5.发酵至2倍多
6.取出排气滚圆后分成约60克坯子盖上保鲜膜后静置15分钟
7.之后再一次滚圆后擀成橄榄型加入香肠后从下往上卷起
8.放入烤盘里中间留有空隙
9.烤盘下面放一碗温水进烤箱二发至二倍大刷上蛋液撒上白芝麻
10.烤箱180度预热后进入烤箱烤15分钟左右即可
11.很松软的面包
12.成品图
小贴士:
1.烤箱的温度和烘烤的时间要依照自己家的烤箱为定
2.挑一个个头稍微大一点的鸡蛋,留少许蛋液刷表面。
蜂蜜牛奶小餐包怎么做?小餐包的5步做法
蜂蜜牛奶小餐包
蜂蜜,牛奶,小餐包
主料:
髙筋面粉200g、低筋面粉50g、牛奶125g、蜂蜜55g、黄油25g、鸡蛋35g、酵母3g、盐2.5g、白芝麻适量
蜂蜜牛奶小餐包的做法步骤:
1.所有材料(除黄油)扔面包机开启和面模式15分钟后把软化黄油扔进去和面25分钟
2.把和好的面团取出放盆发酵半小时至2倍大
3.把发酵好的面团排气后分成16份小圆团
4.放烤箱发酵半小时
5.发酵好后的面团刷上一层蛋液洒上白芝麻,180度中层20分钟
核桃餐包怎么做
准备原料:高筋面粉300克糖50克盐3克(1/2小勺)鸡蛋1个牛奶150毫升酵母4克黄油20克核桃仁50克
做法:
1原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团(这样可以节省和面的时间)
2把面团倒入面包桶,并安装好面包机里。
3按和面程序15分钟。
4加入小块的黄油。再次启动和面程序20分钟。
515分钟时暂停和面程序,倒入核桃仁。
6继续完成和面程序。
7把面团收圆,放入盆里盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
8发酵好的面团(用手指蘸少许干粉戳个洞,洞口不回缩不塌陷)
9发酵好的面团拿出排气分9等份。
10揉圆,间隔开放入烤盘里,盖上保鲜膜2次发酵。
11在面包胚上均匀的刷上一层鸡蛋液。
12烤箱预热。180度中层15-18分钟(上色后加盖锡纸)
牛奶果酱排包怎么做
种面团:高粉(风筝粉)154克、水94克、酵母1/2TSP、盐1/4TSP+1/8TSP、奶粉5克
主面团:高粉(风筝粉)66克、盐1/4TSP+1/8TSP、糖40克、奶粉12克、鸡蛋30克、酵母1/4TSP、淡奶油13克、牛奶14克、黄油22克
表层:全蛋液10克+10克水、草莓果酱20克左右
揉面方式:面包机揉成团后,再手揉和手摔
做法:
1、把中种面团的材料混合成团;
2、冷藏发酵17小时;
3、中种面团撕小块,与主面团中除了黄油外的材料混合;
4、手揉+手摔至能出薄膜的阶段,但膜还不够薄,不够坚韧;
5、加入黄油,继续揉至完全扩展阶段,膜更薄更竖起;
6、发酵;
7、28度左右,30分钟;
8、发酵后排气,分成6等份,滚圆,中间发酵20分钟;
9、取一块,擀成长舌状,卷起来,再醒10分钟;
10、再擀成宽宽的长舌状,卷起来,两头略捏紧,较中间细;
11、并排着放入18*18的方模;
12、30度左右,发酵60分钟左右后,刷上蛋液+水的混合液体;
13、再这样挤上果酱,一般用裱花袋挤,我用的是小勺子,需要更加小心一些;
14、180度,中下层,25分钟。
椰蓉奶油餐包怎么做好吃
小编教你椰蓉奶油餐包怎么做好吃
主料:高筋面粉200g,酵母2g,盐2g,糖30g,玉米油20g,全蛋液60g,淡奶油80g,椰蓉适量
步骤:
1.留下10g蛋液和椰蓉,剩余的蛋液,玉米油,盐和糖放入面包桶。
2.筛入面粉,放入酵母。
3.启动面包机发面程序,90分钟后面发好。
4.取出面团揉匀排气松弛10分钟。
5.分成8个面剂子。
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