食材明细
波兰种高筋面粉70克水70克酵母1克
主面团高筋面粉310克无盐黄油29克牛奶116克全蛋液65克奶粉20克白糖60克盐3克酵母3克
奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度
玫瑰花小餐包的做法步骤
1
把波兰种材料的高粉、水、酵母混合均匀，盖保鲜膜，室温发酵。（要求室温15～18度，发酵10小时，可以前一天晚上做）。如果室温较高，可以时间短些，也可能四五个小时就发好了，总之发酵不要看时间要看状态，只要发酵至表面有许多小泡泡的状态，就可以了。2
除黄油以外，把发酵好的波兰种，以及所有面团材料依次放入厨师机，开动机器进行揉面。3
待揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。揉至完全扩展阶段，可以拉出不易破的薄膜。4
然后略整形收圆，盖保鲜膜室温进行发酵。5
发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。6
发酵好的面团取出挤压排气，均分成十六等份，然后滚圆，盖保鲜膜松弛二十分钟。7
取一个小面团，擀成20厘米长，8厘米宽左右的牛舌状。8
纵向对折。9
然后从一头卷起，尾部沾一点水粘牢，避免发酵时候散开，就完成一个造型。10
全部做好后放入模具中，放入烤箱加热水进行二发。11
发酵至两倍大取出。12
预热烤箱上下火170度，烤制二十分钟。中途注意观察，上色满意及时加盖锡纸，防止上色过深。13
出炉后趁热刷蜂蜜水，蜂蜜和水1：1的比例。14
成品图15
成品图