食材明细
主料鸡蛋50g糖20g高粉250g盐2g牛奶110g干酵母4g黄油25g红豆馅200g
辅料淡奶油60g糖6g
甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
红豆奶油餐包的做法步骤
1
将鸡蛋、牛奶、糖、盐放入厨师机内胆中。2
倒入高粉，最上面放干酵母。3
将面揉成团后，加入黄油，继续揉至光滑。4
发酵40分钟，手指按下不回缩。5
取出发酵好的面团，排气后分割成8份，滚圆松弛10分钟。6
由上至下卷起，边卷边将两边收口，将底部捏紧。7
取一个面团擀开，放上红豆馅。8
依次将面团操作，全部放入学厨的8连迷你磅蛋糕模具中。9
放入烤箱中，烤盘下面放一碗开水，发酵40分钟左右，体积变大取出，表面随意割些口子做装饰，不要划太深。10
放入烤箱中层，160度烘烤25分钟。11
面包放凉后，顶部割开口子。12
淡奶油加糖打发，装入学厨32#花嘴，在面包割开的口子上，挤上奶油。