食材明细
主料高筋粉250g奶粉10g酵母粉4g白糖42g盐2g黄油25g全蛋液35g牛奶140g
辅料紫薯300克白糖20克炼乳15克食用油30g
原味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
紫薯餐包的做法步骤
1
紫薯清洗干净去皮切成片，放入蒸笼里水烧开，继续蒸10~15分钟。2
锅里放入食用油烧热，倒入紫薯泥翻炒到没有什么水份，加入白砂糖和炼乳。3
翻炒均匀至抱成团，盛出来放在一旁冷却。4
冷却后，把紫薯泥分割8份，搓圆盖上保鲜膜放在冰箱冷藏室备用。5
面包机里面先放牛奶和全蛋，桶二边放盐和白糖，再倒入面粉，在面粉中间挖一个洞放入酵母粉，启动面包机揉到面团比较光滑细腻，放入黄油继续揉到能拉出结实而薄的手套膜。6
整理好面团放入盆里。7
放入温暖湿润处发酵二倍大。8
把发酵好的面团拿出来排气，分隔8份滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟。9
取一个醒发好的面团压扁包入紫薯泥，收好接口。10
光滑面朝上，放入烤盘中，放入发酵箱，温度35度湿度75度发酵1.5倍大。11
取出发酵好的面团表层刷鸡蛋液撒芝麻。12
送入预热好的烤箱170度烤15~20分钟。13
成品图。