食材明细
面团高筋面粉450g牛奶240g(原方245g)奶粉25g酵母5g糖45g盐4g鸡蛋1个(去壳55g)黄油40g
刷面和馅料全蛋液适量蔓越莓干适量白芝麻适量
甜香口味烤工艺数小时耗时普通难度
蔓越莓超软小餐包的做法步骤
1
除黄油外把其他材料放入面包机，按揉面程序，揉15分钟，面团可以拉出薄膜，但破洞程不规则的锯齿状。2
放入黄油，重启揉面程序，揉到结束。(我的面包机一个揉面程序是30分钟，共揉了45分钟。)揉面时全程打开盖子，避免面团温度过高。3
揉出手套膜。(做面包揉出大薄膜，发酵到位，烤出来的面包一定不会失败。)4
揉好的面团直接拿出来。(不需要发酵。)5
分割成10等份，每份约87克，揉圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟。6
取一份小面团，擀成小长型。7
在一端放上蔓越莓干，另一端切出小条。8
卷起来，收口捏紧。9
排放在烤盘上。10
放温暖的地方发酵到1.5-2倍大，刷上鸡蛋液，撒上白芝麻。11
放入预热好的烤箱，340F/170C度烤20分钟。12
烤好后拿出放烤架上凉至微温，放入保鲜袋密封保存。13
非常柔软拉丝。14
内部组织不错。