食材明细
主料高筋面粉250g糖13g盐2g藕粉汁180g糖桂花15g酵母3g
辅料黄油20g
其他口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
桂花藕粉小餐包的做法步骤
1
按照说明冲好藕粉汁，加入糖桂花拌匀。2
除黄油外，将面团中的其它原材料放入面包桶中，启动一个揉面程序，揉至能拉出厚膜。3
加入黄油，继续一个揉面程序，揉至能拉出薄膜。4
面团团圆之后放入大碗中，盖上保鲜膜。5
放入风炉中，28℃发酵。6
大概50分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。7
发酵好的面团按压排气，平均分成8个面团，滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。8
松弛好的面团压扁，再次滚圆后放入学厨金色8连杯不沾迷你磅蛋糕模中。9
面团上喷下水，放在风炉中发酵到两倍大，大概需要30分钟。10
取出发酵好的面团，表面薄薄地筛上一层高筋面粉，之后用一把锋利的小刀划出花纹。11
处理好的面团连同模具送入预热好的风炉中，中层，155℃，烘烤18分钟。普通烤箱上下火170℃，烘烤20分钟。12
烤好的面团立即脱模，放在烤网上晾凉即可。