食材明细
主料高筋面粉400克盐4克耐高糖酵母4克细砂糖50克酸奶220克鸡蛋1个黄油30克
辅料牛奶10克
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
酸奶小餐包的做法步骤
1
首先将除黄油以外的所有食材放入面包机里，揉到稍光滑的状态后加入软化的黄油，继续揉到面团光滑，能拉出透明的薄膜，即完全阶段即可。2
将揉好的面团放入容器里，盖上保鲜膜，放在26度的室温环境下进行基础发酵。3
面团发酵至两倍大即可，判断面团有没有发酵到位，可以用手指在面团中间戳一个洞，洞洞不回缩不塌陷说明面团发酵到位。4
将发酵好的面团轻拍排气，滚圆后称重，然后分成25个大小均等的小面团。5
并用手搓圆。6
依次将所有的小面团搓圆，整齐地排入烤盘里，中间隔开一定的距离，接着放入温度为36度，湿度为75%的温暖环境中进行第二次发酵。7
面团发酵至两倍大即可，切勿发酵过头，否则面包表面不光滑，涨不高。8
取出发酵好的面团，表面刷上薄薄的一层牛奶，也可以用全蛋液来代替牛奶。9
放入预热至170度的烤箱中层，上下火烘烤15-20分钟，烤至表面色泽金黄即可出炉。10
取出烤好的面包，倒扣在烤网上，晾凉后密封好，常温保存或者冷冻保存。11
烤好的小餐包口感又香又软，真是太好吃了！12
馋人不？