食材明细
主料小麦粉330克水190克酵母粉5克白糖50克盐1克
辅料蜜豆几个蛋黄1个水少许
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
中秋月兔小面包的做法步骤
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1.准备好各种食材。2.称出330克金龙鱼面包用小麦粉，过筛后备用。2
3.在面包机内桶里倒入190克冷水和5克酵母粉。如果没有面包机，可以倒入和面盆中操作。4.用金龙鱼面包用小麦粉盖住水和酵母粉，再倒入白糖和盐。糖在发酵过程中会分解转化，所以不用担心甜度过高或升高血糖的问题。3
5.启动面包机和面程序，和成光滑的面团。6.选择发酵程序，发酵1小时，到体积为两倍大为止。4
7.将面团取出，揉匀排气，盖好静置饧面20分钟后，分成16个大小相当的面团。8.取其中一块面团擀成薄片，切出如图的八字形。5
9.将八字形的两个角朝后翻折摆好，面片从底部卷起。10.一直折到如图的位置。6
11.如图将两端朝中间捏紧。12.把接口在背面压紧。7
13.接下来用筷子在眼睛的位置扎个小孔，将蜜豆塞进去，一个小兔子头就大致做好了。14.放入烤箱中层，选择发酵模式，发酵20分钟左右。发酵到1.5倍大，在表面刷少许蛋黄水（蛋黄加少许水调匀）。8
15.继续在烤箱中层，上下火150度，烤15分钟，出炉晾凉即可。