食材明细
主料高筋面粉210g
辅料牛奶98g细砂糖30g无盐黄油30g酵母3g盐2g
和面蛋液35g
刷面蛋液适量
甜味口味烤工艺数小时耗时简单难度
萌兔面包的做法步骤
1
准备食材：高筋面粉：210g，牛奶：98g，细砂糖：30g，无盐黄油：30g，蛋液（和面用）：35g，酵母：3g，盐：2g，蛋液（刷面用）：适量2
把除黄油外的材料放入面包桶内，顺序是先放液态食材。3
再倒入面粉。面粉对角放入酵母和盐。这样做的目的是防止盐与酵母直接接触，破坏酵母活性。原料都放入后，启动一个和面程序。我的面包机一个和面程序设定的是20分钟。4
20分钟后，将室温融化的黄油倒入，继续启动一个和面程序。5
程序结束后，将面团取出。在面团上盖上一块儿干净潮湿的布，静置几分钟。再拿出来，你会发现，手套膜不是梦呀~6
将面团滚圆，放在容器中，进行发酵。7
烤箱下层放一盆热水，面团放在中层烤网上。这样的目的是保持湿润促进发酵。8
这块面我用了50分钟进行发酵。发酵时间不是一成不变的，会随季节温度有所不同。但只要通过观察面团的状态就可以掌握其中的要点了，当面团发至原来的2－2.5倍时。我们在手指上蘸上少许面粉，在面团上戳一下，当面团不回缩，不塌陷就证明发得刚刚好。如果回缩证明发的不够，如果塌陷证明发过了。9
发酵好的面团排气后，分成九等份。10
其中八份做兔子，一份做头花。取其中一份，将其切下大约五分之一的部分做小兔子的耳朵，其余做小兔子的脸。11
分别将面团滚圆。12
搓出两只耳朵的形状。13
将耳朵和脸进行组装。14
将全部面包坯子做好，室温进行二次发酵。表面盖上保鲜膜防止风干。15
等待二发的时间我们将剩余的一份原色面团用食用色素染色。16
将粉色面团均分成四份，就可以做出八朵头花了。取其中一份，再分成五份。17
将面团按成圆形，留出间距后重叠在一起。用筷子在中央压一下，稍用力，以保证面片可以粘在一起。18
从一端卷起，这样花朵的雏形就做好了。19
用小刀从中央的压痕处切开，两朵漂亮的头发就做好了。20
将花朵也进行二次发酵。21
当面包坯子二次发酵至原来的1.5－2倍大时，预热烤箱170度。在坯子表面刷蛋液。22
入烤箱中层170度烤制18分钟出炉。23
再将二次发酵好的花朵表面刷上蛋液，放入烤箱进行烤制。中层170度10分钟。具体时间请根据花朵大小酌情增减，以闻到面包香为准。花朵是单独烤制而没有组装在小兔子上一起烤制的原因是防止时间过长，花朵上色就不艳丽了。如果您觉得麻烦也可以不做头花，这个配方就可以做出9只小兔子。24
.用食用色素笔画出小兔子的五官，如果您没有色素笔也可以用融化的巧克力来画。25
在烤好的花朵背面涂上蜂蜜。26
给小兔子戴上头花。用蜂蜜粘的方法可以使头花固定在小兔子上，但时间长了也会脱落。如果您追求完美可以用牙签固定，但食用前一定要取出牙签。27
小白兔蹦蹦跳跳到面包房，问：“老板，你们有没有一百个小面包啊？”老板：“啊，真抱歉，没有那么多”“这样啊。。。”小白兔垂头丧气地走了。28
第二天，小白兔蹦蹦跳跳到面包房,“老板，有没有一百个小面包啊？”老板：“对不起，还是没有啊”“这样啊。。。”小白兔又垂头丧气地走了。29
第三天，小白兔蹦蹦跳跳到面包房,“老板，有没有一百个小面包啊？”老板高兴的说：“有了，有了，今天我们有一百个小面包了！！”小白兔掏出钱：“太好了，我买两个！”亲们，先不聊了，liuliu去赶作100个小面包啦，明天小兔子还会来问的！