巴西足球面包

食材明细

主料

高筋面粉160g老面团100g酵母4g盐2.4g鸡蛋20g黄油30g

辅料

低筋面粉40g细糖25g炼乳10g奶粉6g牛奶100g可可粉8g

甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度

巴西足球面包的做法步骤

1

高筋面粉呢、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉倒在一起搅拌均匀

2

加入牛奶、炼乳和鸡蛋，先慢速后快速搅拌至无干粉阶段

3

加入老面，继续搅拌5min，搅拌至表面光亮且有弹性的面团；

4

、加入黄油和盐，继续搅拌；

5

分成两份，一份加入可可粉继续搅拌成可可面团；

6

取出松弛15min；

7

分成白色小圆团20粒、同等大小的黑色小圆团12粒、稍偏大的黑色小圆团1粒。

8

入模型，先在边上一个黑球围五个白球，白球间隔中间再垒五个可可球；

9

、放上中心大球之后，在可可面团间隔再垒上五个白球；

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白球的间隙垒五个可可球，可可球的间隙垒五个白球，最后收顶放上一个可可球

11

、发酵至高出模具的一半时，盖上另一个模具，在倒扣发酵15min

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两个模具固定好放入德普烤箱，快热模式165度，烤制

13

美味就做好了

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巴西的足球