食材明细
a材料鸡蛋1个高筋粉250g盐2g水30g细砂糖20g酵母3g黄油15g
b材料全蛋液16g泡打粉0.7g低筋面粉60g糖粉20g黄油20g
c材料苹果2个柠檬汁几滴肉桂粉1茶匙砂糖20g玉米淀粉10g
酸甜口味烤工艺数小时耗时普通难度
带着龙猫去上学的做法步骤
1
用后油法将主体面团揉至出现透明薄膜，开始一次发酵，发至两倍大小。2
发酵期间开始做酥皮。低粉和泡打粉混合过筛，黄油融化成液体和所有材料混合搅拌均匀，分和成光滑面团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏备用。3
将苹果去皮去核切成丁，用淡盐水泡5分钟。4
将苹果丁放入小锅内，加入糖和黄油，再滴少许柠檬汁，小火煮至苹果变软。5
玉米淀粉用清水调匀，倒入苹果丁内，煮至浓稠，再加入肉桂粉拌匀，盛出放凉备用。6
一次发酵结束后，排气，分割成8个45g的大面团和8个10g的小面团，滚圆松弛10分钟。7
取一个大面团，排气，包上馅儿。8
大面团整成椭圆形身体。小面团揉成长条再做出耳朵形状。9
用身体部分的面团压住耳朵面团，抹些清水结合好。10
酥皮面团取出留一点做眼睛，其它分4份，上下铺硅油纸擀成椭圆形，中间切一刀分成两个。11
取半片盖在龙猫身体下半部。12
把肚子的酥皮以外其他部分涂上蛋液，沾上酥皮眼睛。13
送入预热好180度的烤箱中层，烤20~25分钟。14
晾凉后用巧克力笔为龙猫点出眼睛、胡子、花纹即可。15
香酥外皮、松软面包、酸甜苹果……多层次口感的享受！