食材明细
主料水165g蛋液35g奶粉10g高筋面粉350g白砂糖50g盐3g竹炭粉2g干酵母3g黄油32g
菠萝皮材料低筋面粉60g黄油18g糖粉30g蛋液20g泡打粉1g香草精3滴
奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度
龙猫红豆菠萝包的做法步骤
1
主料部分是面团原料，先放液体；2
盐、糖和酵母分开，除黄油外其他材料全部放入；3
揉成光滑的面团后；4
加入室温软化的黄油，揉至拓展阶段即可；5
揉面的间隙可以来做菠萝皮肚子，辅料部分材料，黄油软化后加入糖粉；6
搅打至颜色发白变浅，分次加入蛋液继续打发后加香草精继续搅打；7
过筛加入低粉和泡打粉；8
切拌成团即可，保鲜袋包起来放冰箱冷藏松弛一小时；9
揉好的面团取出封上保鲜膜，室温静置发酵；10
发酵至两倍大，内部明显的蜂窝组织；11
取出揉匀排气；12
分割成12份；13
每份再分割成一个约40g的面团做身体，12g的面团做耳朵和脚；14
其中12克的面团切分成每个约3克的面团分别做耳朵和脚；15
40g的面团包入适量的红豆馅；16
收口捏紧，滚圆；17
捏成上大下小的鸡蛋形状；18
再沾上耳朵和脚；19
松弛好的菠萝皮取出后分割成每个约10克的面团，揉圆；20
摁成边缘薄中间厚的椭圆面片；21
贴在肚子位置；22
在烤盘中间隔一定距离摆放，二次发酵；23
一共做了12只；24
发酵到明显体积变大后放入预热好的烤箱，180℃、15-20min（时间和温度仅供参考，要根据自家烤箱脾气调整）；25
出炉放烤架上冷却后，将两种颜色的巧克力装在裱花袋中融化，画上装饰，我忘了画胡子，泥萌不要忘了啊26
咬一口来~