食材明细
主料高筋面粉280克南瓜泥160克鸡蛋1颗盐3克糖30克酵母5克黄油30克
辅料红豆沙160克
甜味口味烤工艺数小时耗时简单难度
南瓜餐包的做法步骤
1
南瓜去皮切成小块儿上锅蒸熟。2
碾成泥，碾的越细腻越好。3
鸡蛋，盐，糖，奶粉，高筋面粉放入盆子里。4
南瓜泥，酵母加进去，我的南瓜泥比较湿，而且南瓜泥放的多所以没再加水，揉面初期观察情况自己调节一下软硬度。5
揉出粗膜加黄油进去继续揉。加完黄油以后就不能再加面或者水了，那样就不好出膜了。6
能拉出手套膜揉面结束，开始发酵。面包软不软手套膜起着非常重要的作用。7
面团发到2.5倍大，手指戳洞不回缩发酵结束。8
移到案板上面排气。9
分成8等份，也就是8个南瓜餐包。盖上保鲜膜静置10分钟。10
红豆沙馅儿同样做好8个团成团。11
剂子擀扁放上豆沙馅儿。12
收口，一个做好。依次把8个全部做好。13
然后4条白线交叉摆出米字。14
把做好的面团放在交叉点的上面。15
4条线8个头提起向中间并拢，汇聚成一根打一个结。每个南瓜需要4条线一共是32条就对了。16
全部做好摆入烤盘发酵，可以放烤箱发酵，烤盘底下放上热水，温度高的夏天可以室温发酵。17
发酵好的南瓜胚。南瓜造型已经很明显了。18
放入提前预热好的烤箱中下层，上下火160度烤20—25分钟，中间观察上色情况加盖锡纸这个颜色深了可不好看哦。19
出炉以后放凉了，把线减掉再吃啊。装饰一些洗干净的绿花叶更逼真了。这里说一下去线绳的小窍门。用一根粗一点儿的针从底部挑起开始交叉的那个地方，用手一抽就出来了。不要从南瓜上面剪，那样很容易弄断线而且也会破坏南瓜的美感。20
成品图