食材明细
主面团高粉180g低粉30g酵母3g全蛋液46g黄油35g棉白糖38g盐3g水108g
表面装饰全蛋液适量扁桃仁适量豆沙适量
奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度
扁桃仁小餐包的做法步骤
1
取一个盆，把种面团里的材料称好：高粉180g、酵母3g、水108g和成面团。2
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行发酵2.5倍大小。3
发酵好后的种面团。4
取面包机桶，把主面团的所有材料（除黄油）称好：高粉45g、低粉30g、棉白糖38g、盐3g、全蛋液46g全部倒入面包机。5
为了更快的搅拌均匀，把发好的种面团撕成小碎片加入主面团里。6
揉到基础扩展后加入黄油。（此图是没有加黄油的状态）7
基础扩展后加入室温软化的黄油。继续揉到能扯出薄薄的透明的手套膜为止。8
手套膜。（加黄油后大概揉了16分钟左右）9
揉好的面团取出搓圆，盖上保鲜膜室温静置30分钟。10
30分钟后把面团分成9等份。分别搓圆盖保鲜膜松弛15分钟。11
豆沙8g每份准备9份。备用12
松弛好后取一个面团擀成椭圆形13
左右捏紧14
搓成萝卜形状15
依次搓好盖保鲜膜松弛5分钟。16
擀成长三角形放入豆沙。17
卷起18
卷好的形状19
依次卷好后，放入烤箱进行发酵。烤箱底部放一碗温水增加湿度有助于发酵。（发酵至两倍大小）。20
发酵好后表面刷一层薄薄的蛋液，再撒上扁桃仁装饰一下，放入预热好的烤箱170度20分钟。（具体温度以自己家的烤箱为主）。21
出炉22
非常软23
也可以撕着吃哦！（此图是晚上拍的有色差）24
还会拉丝哦！