食材明细
主料高筋面粉250g鸡蛋25g黄油20g盐2g
辅料牛奶140g酵母3g糖35g
甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度
牛奶蘑菇小餐包的做法步骤
1
将除黄油外的原料揉成表面光滑的面团，牛奶留10g视面团状态添加2
加入黄油揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大3
手指沾面粉在面团中间戳洞，面团不回缩说明一发到位4
取出面团按压排气，分割成12个小球，每个约40g，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟5
将松弛后的面团擀成中间厚四周薄的圆形，放入红豆或其他馅料6
马芬模涂油，面团收口朝下放入，送烤箱进行二次发酵至两倍大7
烤箱预热180°，二发结束后在面包表面刷蛋液，撒芝麻8
烤箱中层十五分钟，出炉后烤网上晾凉