食材明细
主料水50克酵母粉2克黑芝麻粉20克淡奶油50克糖35克
辅料高粉195克水75克蛋液20克盐2克黄油15克红薯适量
甜味口味烤工艺数小时耗时简单难度
黑芝麻红薯餐包的做法步骤
1
波兰种，高粉与水1：1加一克酵母粉室温发酵至塌陷（或者调好后放冰箱冷藏15小时以上低温发酵，需要做面包时取出用即可）。2
波兰种与主面团材料除黄油外揉成面团，揉面程序完成后加入15克黄油，继续启动揉面程序。3
面团揉至扩展阶段，静置发酵至2倍大。4
发酵好的面团，手指沾面粉戳洞不回缩不回弹说明发酵完成。5
取出面团按压排气。6
面团分成9等份。静置松弛10分钟。7
红薯一个，提前蒸好，揉成丸子做馅儿。8
取一块面团用手按扁，旁边的泡泡挤掉，放入一块红薯馅儿，包紧收口朝下。9
9个面团依次做好，放入烤盘，室温28度左右发酵。10
二发好的面团，用一个勺子和叉子轻轻压在面团表面，依次撒上高粉。11
烤箱提前预热，175度28分钟出炉。