食材明细
种面团高筋面粉210克酵母3克水126克
主面团高筋面粉90克盐4克奶粉10克红糖30克牛奶75克黄油18克
内馅板栗馅20*16克酥粒装饰
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
红糖栗子小餐包的做法步骤
1
种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵2
种面团发酵至3倍以上3
发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜4
盖保鲜膜室温下中间发酵半小时5
将其称重等分为16个小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右6
取一个松弛好的面团，压扁包入20克板栗馅7
捏紧收口，依次放入模具8
放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2倍大9
表面喷少许水，撒酥粒装饰10
放入充分预热的烤箱，中层上下管190度烘烤15分钟左右即可11
出炉脱模冷却即可