食材明细
主料盐1/4小勺1.25ml高筋面粉150g温水75g白糖20g黄油15g鸡蛋液15g酵母一小勺5ml
辅料黄油一小勺5ml白糖一小勺5ml低筋面粉一小勺15ml
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
雪花蓉小餐包的做法步骤
1
先准备好做面包体的材料。2
用一半温水溶解酵母3
把面粉，糖，盐，拌匀。4
加入溶解酵母的水，另一半水和鸡蛋液，揉成面团5
用力在案板上揉面团，这时候的面团会非常粘，表面也不太光滑，但是要坚持揉下去，不要轻意加入面粉。6
接着揉面团会变得有弹性，表面也变的光滑起来，而且面团也不是那么粘手了。7
揉一会儿，试着伸开面团，这个时候的面团扯得稍微薄一点就会被扯出很多的洞8
把软化或融化的黄油加入到面团里，并且用力的把黄油揉到面团里面去。9
再次检查面筋的强度，把面团小心地撑台，这个时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜，破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形这个时候就可以了10
把揉好的面团放进盆里，表面盖上保鲜膜或者湿布，坐上热水，发酵约半小时至两倍大。11
发酵好的面团排出空气，分成九份，大约揉成圆形。进行15分钟中间发酵。12
醒发后的面团再次揉圆，这一次需要彻底的揉圆可以用雪糕勺把面团摁住，揉成规则的半球状，没有皱褶即可13
接下来制作雪花蓉，把黄油融化。14
在黄油中加入低筋面粉和细砂糖，拌匀。15
用中号滤网过筛后即成雪花蓉。16
在面包表面上刷上一层融化的黄油并撒上雪花蓉。17
撒好雪花蓉的面团，在烤箱放一盘开水，把装着面包的烤盘放进去，进行最后发酵，直到面团变成原来的两倍，大约40分钟，发酵完成后180°烤12分钟左右。