食材明细
主料高筋面粉180克低筋面粉50克奶粉10克牛奶125克全蛋液30克细砂糖40克盐3克酵母3克黄油25克
辅料紫薯馅200克
奶香口味烤工艺数小时耗时神级难度
紫薯馅餐包的做法步骤
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1、依次在厨师机的桶里放入，奶粉、牛奶、全蛋液、细砂糖、盐、高筋面粉、低筋面粉，再在面粉上挖个洞放入酵母，再用面粉盖住2
先开2档将材料混合均匀3
再转5档和面10分钟是这种状态的只能拉是厚厚的膜，但是膜很脆弱一用力就破了，口边缘还有很大的齿，这样还不能再黄油4
继续5分钟，这是15分钟的状态，能拉出均匀的厚膜了，这样才能加入黄油5
黄油要事先室温软化好，切小块再放入桶里6
然后继续开5档揉面，揉10分钟，是这种状态的，能拉出薄薄膜来，会拉破洞，但洞口边缘还是挺光滑的7
将面团拿出来揉圆，放入盆里进行基础发酵8
面团发到2倍-2.5倍大即可，手指沾面粉，从面团中间戳个洞，洞不回缩不塌陷就算是发酵好了9
发酵好的面团拿出来排气，先放在揉面垫上按扁，再平均分成8份，然后揉圆，盖上保鲜膜静置20分钟10
紫薯馅分成8分，每份25克，然后揉圆即可11
将静置好的小面团，依次一个个的擀圆12
再包入紫薯馅13
再整理成圆形即可14
做好的面包放入烤盘里，放入烤箱里进行第二次发酵，发至2倍大即可15
发酵好的面包，刷上蛋液再在面包中间放上芝麻做下装饰表面16
烤箱先预热180度10分钟后，再把面包放入烤箱中层180度15分钟，中途表面上色满意就要盖上锡纸，避免表面上色过焦17
成品图，有拉丝的，柔软的小餐包