食材明细
主料面包粉250g蛋液45g水90g盐2g糖25g干酵母4g
辅料紫薯馅60g白芝麻1g
甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度
花朵紫薯面包的做法步骤
1
将蛋液倒入厨师机内胆中。2
加入水、糖和盐。3
倒入面包粉。4
最上面加入干酵母。启动厨师机2档，将材料揉成团状。成团后加入软化的黄油。再用3档揉5分钟。5
面团抻开后，可以拉出大片的薄膜。6
将面团滚圆后，表面覆盖保鲜膜，发酵45分钟。7
手指按下面团，按下后不回缩，发酵完成。8
将面团排气后分割成四份，滚圆后静置10分钟。9
取一个面团，擀薄擀大，尽量擀圆。10
擀好后，将紫薯馅抹在面皮上，抹均匀。11
如此反复处理好三个面团，摞在模具中。12
最上层，把第四个面皮盖上。13
用剪刀，将面皮边缘剪开，均匀的剪成16等份，中间要留些距离。14
将相邻的两个面条朝相对的方向扭两圈，再将扭好的花朵尖处捏合紧。烤箱里放一碗开水，将面团放进去发酵40分钟。18.15
面团发酵至满模后，表面刷一层蛋液，中间处撒上白芝麻。放入烤箱中，170度烘烤20分钟。