《咖喱小餐包》主料明细
牛奶70g(留20g后面加)高筋面粉90g砂糖60g咖喱薯仔馅适量牛奶40g鸡蛋2个安琪酵母4g高筋面粉210g中种
《咖喱小餐包》调料明细
玉米油30g盐3g
《咖喱小餐包》做法步骤
1
将辅料的中种材料揉成团，冷藏24小时2
主料除玉米油外加入中种面团揉匀(记住牛奶不要一次全加入，不然会很粘手)3
以大理石为案板比较容易施力，像我一样怕指甲粘到面粉的话就用手腕揉面吧，要把面团从里面搓开，大概一秒搓一下，原谅我比较无力4
这个程度可以逐渐加入玉米油(这个没有黄油香，但比较健康)5
终于出膜了，每到这时心里都会很雀跃！每一次揉面都要一个多小时，貌似枯燥却乐在其中，当作锻炼身体也不错！6
滚圆发酵，室温10来度，要发7小时左右，当然也可以用微波炉发酵，将面团放入陶瓷碗盖好保鲜膜高火加热15秒，放一小时，再加热15秒，重复几次直到面团发到2倍大，切记不要一次加热太久，不然太热酵母会死掉。7
分成小剂子，醒15分钟8
擀平包入馅料9
收口，褶子捏小点更好看10
翻过来11
入烤盘，烤箱下层放一盘热水，凉了就更换，包子发至2倍大12
刷蛋液