1.红薯提前蒸熟,要选颜色发黄的这种地瓜,甜、面,但不是很干,颜色好看,做出来的面包才会好吃;
2.把熟红薯去皮放进面包机内桶里,敲入一个鸡蛋,我因为带孩子没有时间揉面,所以现在都是面包机代劳,如果有时间揉面的情况下,手工揉面比面包机揉的要快一些;
3.倒入牛奶、、盐;
4.加入高筋面粉、白糖、耐高糖酵母粉。这里需要注意一下,高筋面粉是做面包的最佳原料,虽然普通面粉也能做这种小餐包,但面包用的高筋面粉做出来的效果会更好,对于新手来说,用高筋面粉也更容易成功。酵母要选用耐高糖酵母粉,普通酵母不建议使用。
5.面包机设置揉面程序,开始工作,我的面包机揉面要揉两个程序,一次20分钟,一共要揉40分钟,图片是第一个程序揉过的面,还没有揉好。揉好的面团柔软光滑有弹性而且不怎么粘手,这里需要注意的是面粉不同,吸水性会略有不同,南北方使用的面粉的吸水性差异可能会比较大,建议预留一部分液体,再根据面团的状态决定是否继续添加;
6.揉好的面团发酵至两倍大,基本上都快满桶了;
7.用手指在中间戳个洞也不会塌陷回缩;
8.取出面团排气揉匀,分成16个等大的小面团,揉圆后盖上保鲜膜,静置15分钟。因为这个配方里没有油,却有大量的红薯泥,分成小面团的时候可能会有些粘,不太好整型,可以在手上抹上食用油,再去揉圆面团,就好操作了;
9.15分钟后,小面团又长大了;再分别排气揉圆,摆在烤盘上;
10.揉圆后的小面团依次摆在烤盘上,我这里用的是阳晨的正方形烤盘,放16个小餐包刚刚好;
11.把烤盘放在烤盘里,发酵至两倍大。发酵好的面团富有弹性,用手轻触不会有变化;
12.表面刷上鸡蛋液,撒上熟白芝麻;
13.烤箱165度预热,上下火,中层,烤30分钟;
14.烤好的小面包可以出炉了;
15.把烤好的面包移到晾网上散热,就可以美美的吃起来了。这颜色出乎我的意料,真的很漂亮啊,而且香软可口,好吃极了。
16.用红薯做面包,收获了一次意外之喜,我也没想到这个面包颜色如此好看,口感香甜。孩子们吃了都说太好吃了,以后还要妈妈做。这样的面包不管是做早餐还是给孩子当放学后的小点心,都是很好的选择。食谱已经分享了,如果还有疑问,欢迎留言给我。
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黄油小餐包的做法
材料(12个):
和面材料:高筋面粉300g(可用水饺粉),速发酵母1小勺+1/2小勺,
白糖30g,盐1小勺,鸡蛋1/2个,清水150ml,黄油45g
装饰材料:蛋黄1个,清水1大勺,黄油30g;芝麻适量
做法:
1、黄油提前软化,鸡蛋打撒;
2、面粉放入钢盆,中间挖一个小坑,中间放糖和盐,周圈撒上速发酵母;
3、蛋液倒入小坑,再加入加热到35左右的温水(水不要一次全部加入,留一点调整面团的硬度,如果全部加入后面团仍然过硬,还可以再适量增加);
4、用刮刀搅拌成絮状;
5、下手,揉5分钟;
6、在盆中将面团略摊平,放入软化的黄油;
7、包起来;
8、再揉5分钟,至面团均匀吃透黄油;
9、关键来了:抓起面团,狠狠地摔进盆中里;
10、折叠一下;
11、再摔;如此反复,也就摔个二三十下的吧;
12、面团表面开始光滑,也不怎么粘手了,就行了;
13、检查一下:慢慢摊开面团,呈光滑的薄膜状就可以了。
14、将面团滚圆,放在盆中,盖上保鲜膜,放到比较温暖的地方,开始第一次发酵;
15、发酵到2倍到2.5倍,用沾了面粉的手指测试:在面团顶部戳一个小洞,小洞不会缩、面团不塌陷,发酵为刚好;
16、轻轻捶打面团,排出一部分气体;
17、将面团平均分成12份,滚圆,盖上保鲜膜,静置15分钟;
18、再次将小面团滚圆;
19、滚到非常圆,整形就算完成了;
20、排入烤盘,放进烤箱,底部加一碗热水,进行最后发酵;
21、面团膨胀成原面团的2倍大时,发酵完成;
22、将提前准备好的刷面液(蛋黄、清水和融化的黄油混合均匀),轻轻均匀刷在面包表面;
24、再撒上适量白芝麻装饰;
25、放在预热180的烤箱中,烤12到15分钟。(根据自家烤箱的情况,适当调整)
超软的小餐包---南瓜小餐包的6步做法
南瓜,小餐包
主料:高筋面粉300克,糖45克,酵母4克,牛奶75克,煮熟南瓜140克,黄油20克,盐3克,蛋黄1个
蔓越莓奶油小餐包做法
昨天晚上去超市买了几个南瓜,其实我平时不吃南瓜的,觉得不好吃。但拿它用来做面包也是个不错的选择,如果你家里有小朋友,又恰巧不愿意吃南瓜,而且做起来也很方便,可以尝试一下
超软的小餐包---南瓜小餐包的做法步骤
1.将所有原料加入厨师机,揉至光滑后加入黄油至扩展阶段
2.面团揉好后配置15分钟
3.分割好等量的面团,滚圆
4.放入模具中,发酵至2倍大,送入烤箱175度20分钟左右
5.成品
6.成品
小贴士
1、我用的是直接发酵法,这种方法的优点就是节省时间,基本2个小时就可以做好了
2、如果不喜欢太甜,糖的份量可以减少
3、我这次表面没有刷蛋液,表面的颜色也是不错的
4、面包做好后,放凉,我就放入保鲜袋了,第2天还是很松软的,图片里的照片是第二天才拍的,依旧很柔软
松软小餐包怎么做?小餐包的9步做法
松软小餐包
小餐包
材料和做法也很简单,不过第一次做餐包,形状大小不一,还是要好好练习一下塑形。(╯﹏╰)出炉很松软,很香,放在冰箱可以好好保存第二天做早餐。
主料:
高筋粉200g、牛奶80g、鸡蛋1个、糖30g、盐1g、黄油32g、酵母5g
松软小餐包的做法步骤:
1.材料大和照,酵母直接倒入面粉就行了
2.黄油先加热融化为液体,倒入牛奶,鸡蛋,糖搅拌均匀,然后把液体倒入面粉搅拌
3.大概搓揉10分钟
4.然后该上保鲜膜和湿布发酵1-2小时
5.发酵2倍大小就可以用了,
6.拿出来排气,然后分成四份放在烤盘,也是盖上保鲜膜发酵1小时,
7.然后表面抹点蛋浆
8.烤箱预热180度,放入烤箱15分钟就可以出炉了
9.出炉啦
咖喱小餐包如何制作
咖喱小餐包
咖喱,小餐包
研究做面包也有些时日了,成品由一开始的很干硬,到后来的不够松软,再到现在终于可以做出真正意义上的面包了,成功的一刹那让人情绪激荡!虽然近来南方天气非常寒冷导致面团发酵困难,虽然没有面包机非常考验耐性与臂力,但这丝毫不减我做面包的热情,反而越战越勇,连原本对蛋糕的激情也被占据了。。。。。
好了,现在将我的经验与大家分享,期待和大家一起交流,共同进步!
这款咖喱小餐包口感柔软,而且是咸的,非常适合充饥哦!需要中种要冷藏24小时比较费时,但这种制作方法不容易失败,因为酵母菌已经繁殖到一定程度,而且面粉吸饱水份使面团更柔软,更快揉出薄膜。好,我们开始吧
主料:
玉米油30g牛奶70g(留20g后面加)盐3g高筋面粉90g砂糖60g
辅料:
咖喱薯仔馅适量牛奶40g鸡蛋2个安琪酵母4g高筋面粉210g中种
咖喱小餐包的做法步骤:
1.将辅料的中种材料揉成团,冷藏24小时
2.主料除玉米油外加入中种面团揉匀(记住牛奶不要一次全加入,不然会很粘手)
3.以大理石为案板比较容易施力,像我一样怕指甲粘到面粉的话就用手腕揉面吧,要把面团从里面搓开,大概一秒搓一下,原谅我比较无力
4.这个程度可以逐渐加入玉米油(这个没有黄油香,但比较健康)
5.终于出膜了,每到这时心里都会很雀跃!每一次揉面都要一个多小时,貌似枯燥却乐在其中,当作锻炼身体也不错!
6.滚圆发酵,室温10来度,要发7小时左右,当然也可以用微波炉发酵,将面团放入陶瓷碗盖好保鲜膜高火加热15秒,放一小时,再加热15秒,重复几次直到面团发到2倍大,切记不要一次加热太久,不然太热酵母会死掉。
7.分成小剂子,醒15分钟
8.擀平包入馅料
9.收口,褶子捏小点更好看
10.翻过来
11.入烤盘,烤箱下层放一盘热水,凉了就更换,包子发至2倍大
12.刷蛋液
13.160度,15分钟,中层,表面金黄就出炉啦!
小贴士:
出炉后放凉用保鲜袋装好密封,吃的时候再烤烤就跟新鲜出炉的一样美味哦!
【黄油卷】经典小餐包
【黄油卷】经典小餐包
好久没有玩面团了,休息在家,做了这个简单美味的小餐包。我和女儿都非常喜欢这种简约的软面包,平时也喜欢做【全蛋奶香小餐包】,和黄油卷一样都是柔软香甜的软面包,最爱纯纯的鸡蛋黄油香味,很诱人,淡淡的甜味吃起来也不腻。这次做的卷卷造型不太漂亮,卷卷圈数不够多,下次把面皮再擀长一点应该可以更漂亮。用料:(参考分量12个小面包)高筋面粉250g、牛奶120ml、鸡蛋1个(50g)、黄油40g、白糖25g、奶粉10g、盐2g、干酵母4g、刷面:全蛋液半个做法:1、将牛奶、鸡蛋、白糖、盐放入面包机桶里,倒入面粉、顶上开个小坑,放入酵母,选择“和面团”程序,启动开关,进行和面(大约15分钟);2、第一次和面结束后,放入软化的黄油,选择“发面团”程序,启动开关,面包机先是和面然后再进行发酵;3、第一次发酵程序结束后,将面团取出,放在撒有面粉的案板上,用手掌将面团压扁拍气,把面团平均分割成12等份(每份约40g);4、将分割后的小面团搓圆收口朝下,再逐个滚圆,盖上保鲜袋,醒发15分钟;5、取一个面团,收口朝上,用手掌将面团压扁,然后从上面折回1/3收口,再对折收口,搓成成圆形棒,再搓动面团的一端,形成长条水滴状,将所有的面团都同样的方式搓成水滴状;6、取一个水滴面团,收口朝上,用手掌压扁面团,用左手按住面团细的一端,右手拿擀面棍,将面团从下往上慢慢擀上去,擀成长度约20厘米一头大一头小的水滴面片,最后从顶端大的一头卷起,一直卷到细的一端,收口朝下摆放即可。7、将整形好的面团放入烤盘里,盖上保鲜袋,放温暖处进行二次发酵(我是放在烤箱里设置40度,放了杯热水进去发酵)发至原来的2倍大,表面刷上全蛋液,烤箱预热160度,烘烤10-12分钟,至香味飘出,面包表皮金黄,取出放入冷却网。心得:**如果没有面包机和烤箱来帮助发酵面团,可以放入锅中隔50度左右的热水进行发酵。**如果不想做卷卷的造型,直接滚圆也是可以的。**吃不完的面包可以放入冰箱冷冻保存,下次要吃的时候提前拿出来解冻就可以了,或者用烤箱加热一下口感更好。
培根小餐包的做法
主料:高筋面粉300克鸡蛋26克培根60克
辅料:酵母粉4克洋葱半个
调料:食盐4克白砂糖42克水176克黑胡椒粉10克沙拉酱20克
培根小餐包的做法
1.材料除黄油之外,放入面包机内,和面15分钟,放入黄油丁,重新开启,工作20分钟
2.放入炒熟的培根碎,继续工作5分钟,将其滚圆,放在盆内
3.发酵至2倍大,将其取出,排气,均分成9份
4.取其中一个,滚圆,将其放入烤模内,依次完成全部
5.放入烤箱发酵至2倍大,烤箱内放一碗热水保持湿度
6.烤箱预热180度,在小面包上色撒洋葱丝,挤上沙拉酱,研磨上黑胡椒粒
7.送入烤箱,烘烤20分钟即可(视烤箱具体情况而定)
蜂蜜牛奶小餐包怎么做?小餐包的5步做法
蜂蜜牛奶小餐包
蜂蜜,牛奶,小餐包
主料:
髙筋面粉200g、低筋面粉50g、牛奶125g、蜂蜜55g、黄油25g、鸡蛋35g、酵母3g、盐2.5g、白芝麻适量
蜂蜜牛奶小餐包的做法步骤:
1.所有材料(除黄油)扔面包机开启和面模式15分钟后把软化黄油扔进去和面25分钟
2.把和好的面团取出放盆发酵半小时至2倍大
3.把发酵好的面团排气后分成16份小圆团
4.放烤箱发酵半小时
5.发酵好后的面团刷上一层蛋液洒上白芝麻,180度中层20分钟
橙皮小餐包怎么做?橙皮小餐包的16步做法
橙皮小餐包#长帝烘焙节华北赛区#
橙皮,小餐包
这道菜背后的故事~:今天做了,橙皮小餐包,味道非常好,小餐包即可以当早点,也可以当夜宵,大家一起来分享吧。
主料:
面包粉350克牛奶200克鸡蛋1个53克盐1克糖50克干酵母3克
辅料:
无盐黄油40克橙皮1个冰糖适量枫糖浆3汤匙鸡蛋液(装饰用)适量
橙皮小餐包做法步骤:
1.准备鲜橙:鲜橙擦成丝
2.全部擦完后
3.放入锅中和冰糖一起煮开至熟,并晾凉后
4.放入料理机打碎
5.拿出来后,放入枫糖浆或蜂蜜,搅拌成粘稠状
6.面包桶内放入牛奶,一个鸡蛋,绵白糖和盐
7.放入面粉,上面挖一个小洞,倒上干酵母
8.面团和好后
9.放入黄油,搅拌均匀
10.之后,发酵2小时
11.取出面团排气后,分成13个小剂子
12.每个擀成,大小均匀的圆形,搅拌好的橙子泥放在上面,包成包子状
13.包好后,收口朝下,盖上保鲜膜,继续饧发2倍大
14.放到烤箱里100度,15分钟
15.15分钟后拿出来后,抹上蛋液,再烤10分钟就好了
16.烤好的面包。
小贴士:
丝巾温馨提示:各家烤箱型号不同,可按照自家烤箱自行调整。
感谢您的阅读,希望《红薯小餐包》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的红薯面包的做法专题!