食材明细
主料高筋面粉240克低筋面粉60克
辅料细砂糖30克鸡蛋45克清水150克盐4克哮母粉5克
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
红豆面包的做法步骤
1
用称准备材料～2
把高筋面粉和低筋面粉混合均匀，盐放到面粉中，其余材料放小碗内混合～3
揉好面团～4
把面团提到面板上，单手向前轻摔，将面团折起用另一只手中指辅助，将面团转90度5
再提起面团6
单手将面团向前轻摔7
反复摔打，直至面团表面比较光滑8
重新将面团放入盆中，裹入软化的黄油，反复按压，直至黄油被面团全部吸收9
将面团提到案板，继续摔打，面团逐渐产生筋性，此时加大力度和速度，直至面团表面很光滑10
此时切下小块面团，撑开可拉出比较透明不易破裂的薄膜，此为面团扩展阶段，适合做软式面包11
取盆，盆低涂几滴植物油，放入面团，于30度发哮50分钟，我是在烤箱里完成的～12
当面团发哮至原来的2倍大，用手指插入面团，空洞不立即回缩，就好了13
将面团取出称出总重量，计算你要做几个面包，每个的重量是多少14
用刮板分好，，将面团滚圆，盖上保险膜松弛15分钟15
将豆沙馅用称称好，我是每个放了20克的量，团了9个16
按压面团排气，压成圆饼型，放入豆沙馅，捏紧收口，团成圆形17
把包好馅的面团放到烤盘上进行最后的发哮，30度20分钟～18
当面包发到1.5倍大，刷上全蛋液，擀面杖沾少许水，粘上黑芝麻，轻压在面包表面即可19
烤箱200度预热，180度烤20分钟，要看好上色，如果上色够了，应加盖锡纸～20
最后摆盘，漂亮美味又健康的小面包就做好啦～