食材明细
中种面团面包粉175克清水110克耐高糖酵母粉2克
主面团面包粉60克奶粉15克盐1克橄榄油5克鸡蛋30克白糖40克
配料橙皮27克
果味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
橙皮土司的做法步骤
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中种面团原料：面包粉和耐高糖酵母粉。将酵母粉与清水混合后，倒入面包粉，和成没有干粉的面团，放冰箱冷藏发酵10个小时。2
主面团原料：中种面团、面包粉、奶粉、鸡蛋、白糖、盐、橄榄油、橙子。3
将中种面团、面包粉、奶粉、鸡蛋、白糖放入面包桶，启动和面程序。4
当面团成形时，加入盐，继续和面。5
面团能拉出薄膜时，加入橄榄油，继续和面程序。6
将橙子皮剥下来，刮去里面的白膜。7
切成丁备用。8
面团揉到能拉出手套膜时，加入橙皮碎，揉均匀即可。9
取出面团，整理成圆形，放入盆中室温发酵。10
当面团膨胀至2倍大时，发酵基本完成。11
将面团从盆中取出，充分排气后均分成三份，揉成圆形，静置10分钟。12
取出一个小面团，擀开后左右折叠。13
再擀开，从上往下折叠起来，放入土司模具中。14
将三个面团都做好后，放烤箱发酵档进行发酵，当面团涨到模具的八分满时取出。烤箱预热上火190度下火170度，预热完成将模具放入烤箱中层烤制52分钟，取出晾凉即可食用。15
成品。