食材明细
中种高筋粉350克牛奶145克盐4克即发干酵母5克蛋白75克
主面团高筋粉150克细砂糖90克淡奶油120克盐2克黄油40克
奶香口味烤工艺数小时耗时简单难度
中种北海道吐司的做法步骤
1
中种的材料提前准备好2
除黄油外全部材料放进面包桶3
面包机启动两次和面程序4
中种面团揉成团5
然后冰箱冷藏发酵20小时以上，看天气，发到四倍大就可以了6
准备好主面团的材料7
主面团的材料除黄油外按照先液体后粉类的顺序放到面包桶里8
中种切小块放入面包桶里9
启动面包机和面程序，需要揉两个程序10
在第二个程序启动前，加入黄油11
揉出手套膜即可12
揉好的面团放温暖处松弛30分钟，取出排气，分割六份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟13
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后卷起，继续松弛15分钟14
再次擀卷，压薄底边，卷2.5个圈，不要超过3个15
同个方向排入吐司模放16
放烤箱进行最后发酵17
发到8分满即可18
放入预热好的烤箱下层，上下火180度，烘烤30-40分钟左右，山形的上色后就盖锡纸19
出炉立刻脱模，放烤架晾凉，冷却后密封常温保存，尽快食用20
来一张特写的拉丝图，有木有好吸引！