简介 这是两次做面食剩的材料，和在一起没有任何打算，不料竟发起来了，形成了天然酵种。又加进一些面包材料，两天后烤成了面包。本没想发布，又一想，天然酵种加上免揉和面也算是一次练习，就改了主意。遗憾的...
烫种法： 烫种法是在面团中加入熟面糊，能够提高面包的持水量、使面包气泡细化；面包倍加柔软，保湿时间极大地延长。面包撕开后能有片状羽毛或拉丝的效果。 65度汤种法是烫种法的改良法，即为将面粉加水后加热至...
集合了冷藏中种和液种法，打造咸香松软的奶酪海苔软面包 奶酪，海苔，软面包 我经常做面包，老武说好，朋友说好，偏偏母上大人说不好。问哪不好，答：咬不动，还有哪不好，答：不甜。原来我老妈喜欢松软型的甜面包...
中种香葱餐包口感柔软又不缺失一种筋头 中种，香葱，餐包 前段时间回趟老家回来后，忙于收拾几天没做餐包了，算好今下午有空，昨晚就准备好了中种面团了。香葱餐包一出炉，迫不及待尝了一个，口感柔软又不缺失一种...
《瑪格麗特（兩种口味）》主料明细 低筋面粉100g黃油100g鸡蛋1只咸蛋1只巧克力粉20g 《瑪格麗特（兩种口味）》调料明细 玉米淀粉100g糖粉50g 《瑪格麗特（兩种口味）》做法步骤 1 ...
食材明细 固体酵头全麦粉42克(过筛的中度研磨)发泡酵头33克清水18克 面粉的全麦粉150克(过筛的中度研磨)盐3克温水90克 原味口味烘焙工艺数天耗时简单难度 天然酵种普瓦拉纳面包的做法步骤 1 ...
食材明细 中种高筋面粉350g牛奶250g糖10g酵母3g 主面团高筋面粉150g糖40g盐8g全蛋液90g炼乳74g酵母5g黄油40g 刷面全蛋液适量黄油适量糖适量 奶香口味烤工艺一天耗时普通难度 ...
食材明细 主料汤种200克高筋面粉260克牛奶180克鸡蛋1枚白砂糖20克酵母4克面包改良剂10克食盐适量 辅料红曲粉5克全蛋液适量 奶香口味烤工艺一天耗时普通难度 汤种中种猪猪面包的做法步骤 1 制...
食材明细 主料发泡酵头66克高筋粉150克盐2.3克肉桂粉1克干酵母1.6克肉豆蔻粉0.3克丁香粉0.3克多香果粉0.3克橙皮屑1.5克 辅料鸡蛋31克蜂蜜25克橄榄油18克牛奶56克 甜味口味烘焙工...
食材明细 主料发泡酵头66克高筋粉150克干酵母1.6克盐2.3克肉桂粉0.3克肉豆蔻粉0.3克多香果粉0.3克丁香粉0.3克橙皮屑1.5克鸡蛋31克蜂蜜25克橄榄油18克牛奶50克 辅料葡萄干40毫...
食材明细 主料发泡酵头66克高筋粉150克干酵母1.6克盐2.3克肉桂粉1克肉豆蔻粉0.3克多香果粉0.3克丁香粉0.3克橙皮屑1.5克鸡蛋31克蜂蜜25克橄榄油18克牛奶50克 辅料葡萄干40毫升蔓...
食材明细 汤种面粉20克牛奶100克 中种高粉250克（全部汤种）牛奶25克蛋液50克淡奶油30克糖15克酵母1克 主面团糖30克盐2克酵母2克 奶香口味烤工艺半小时耗时普通难度 汤种中种吐司的做法步...
食材明细 主料高筋面粉50克水50克酵母1克 辅料高筋面粉220克鸡蛋液48克奶粉15克牛奶60克绵白糖40克盐2克酵母2克黄油15克 甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 波兰种吐司的做法步骤 1 将...
食材明细 波兰种高筋粉50g水50g酵母1g 面团高筋粉200g酵母2g糖30g盐2g奶粉15g水70g鸡蛋50g黄油15g 甜味口味烤工艺三刻钟耗时普通难度 波兰种吐司的做法步骤 1 波兰种的做法：...
食材明细 波兰种日式面包粉150克清水150克酵母2克 主面团日式面包粉350克细砂糖70克奶粉20克盐6克淡奶油140克全蛋液110克酵母3克黄油12克 原味口味未知难度 波兰种奶油吐司的做法步骤 ...
《天然酵种意大利复活节面包（Casatiello）》主料明细 意大利甜酵头（50%水粉比例）160g高筋面粉440g鸡蛋（3个）150g全脂牛奶150g无盐黄油150g西班牙火腿和烟熏培根120g香...
《丘比系列产品试用报告—用冷藏中种和液种做个肉松面包卷来吃吃》主料明细 高筋面粉210g鸡蛋50g全麦面粉90g黄油25g酸奶A100g干酵母A1g干酵母B2g酸奶B85g黑芝麻碎适量 《丘比系列产...
《天然酵种潘妮托妮，预祝朋友们MerryX'mas-冬季暖身》主料明细 酵种112g高粉1448g蛋黄1157g糖1140g黄油1163g水1146g高粉2112g蛋黄2146g糖2112g黄油21...
《【奶酪果干面包】——中种面包机版》主料明细 高筋面粉90g奶油奶酪60g蛋液30g牛奶24g黄油30g葡萄干50g酒渍蔓越莓50g高筋面粉210g即发酵母5g牛奶136g 《【奶酪果干面包】——中...
《节日面包--天然酵种潘妮托尼（Panettone)》主料明细 意大利甜酵头：天然酵种（100%水分比例）50g高筋面粉75g水25g主面团：高筋面粉400g蛋黄8个136g全蛋1个50g香草香精2...
《早餐面包【自制柔软中种面包】》主料明细 面粉350克水250克2个鸡蛋、2大勺芝士粉（含盐）、150克面粉、黄油50克、白糖80克，2克酵母粉酵母粉3克 《早餐面包【自制柔软中种面包】》调料明细 ...
《#东菱魔法云面包机之淡奶中种面包》主料明细 中种：高粉240克鸡蛋半个酵母3克淡奶油155克牛奶15克黄油5克主面团：糖33克牛奶15克奶粉15克酵母2克黄油5克 《#东菱魔法云面包机之淡奶中种面...
《集合了冷藏中种和液种法，打造咸香松软的奶酪海苔软面包》主料明细 高筋面粉210g水A80g鸡蛋50g干酵母A1g全麦面粉90g干酵母B2g奶酪粉10g水B65g黄油25g海苔碎适量 《集合了冷藏中...
《烫种中种吐司-延缓面包衰老时间#九阳烘焙剧场#》主料明细 烫种：高粉70g牛奶50g黄油30g中种：高粉200g水130g酵母3g主面团：高粉30g水20g黄油20g 《烫种中种吐司-延缓面包衰老...
平均5.0分，基于4位厨友评价 这是两次做面食剩的材料，和在一起没有任何打算，不料竟发起来了，形成了天然酵种。又加进一些面包材料，两天后烤成了面包。本没想发布，又一想，天然酵种加上免揉和面也算是一次...
平均1.0分，基于1位厨友评价 材料 液种——，干酵母1.6小匙，高筋面粉150克，温水.150克，面团——克，黄油50克，脱脂奶粉25克，砂糖30克，盐0.25小匙，蛋黄1个，高筋面粉.125克，...
配方改自《学徒面包师-BBA》,原配方中使用的是快速酵母，在这里用了天然酵母替代，以增加面包的风味。书中介绍道：“这是一款浓郁而轻柔的意大利精致布里欧修（Brioche），充满了奶酪和肉。吃这款面包冷...
主料 面粉350克水250克2个鸡蛋、2大勺芝士粉（含盐）、150克面粉、黄油50克、白糖80克，2克酵母粉辅料 酵母粉3克早餐面包【自制柔软中种面包】的做法步骤 1.面粉350克，水250、酵母粉3...
之前做了蔓越莓奶酪吐司，夹馅儿的，好好吃哦~小家伙吃的时候，嘴里一直都塞得满满的，一口接一口，一片接一片，最后实在吃不下了才恋恋不舍的放下装面包的袋子。。。 后来翻书，发现后面还有一个方子，里面也是加...
方子自配。这次组织做得不满意，估计是擀卷时没注意松弛，擀的又太大力了，以后还要做，颜色的话抹茶粉，红曲，竹炭，可可任选。 没有天然酵种的话，就用波兰种代替，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到...
做法共8个步骤反馈 1.中种材料：高粉100克全麦粉25克糖15酵母1.5牛奶70盐1.5，混合揉成团，发至两倍大。 2.把剩余的高粉100全麦粉25糖15蛋30酵母1.5盐1.5水70混合，加入撕小...
简介 我买了好些模具，但是都还没开用。前阵子有人说我还没开始用团购的“饭盒”，就是小雪芳盒。当时我组团时候说是用来做蛋糕的。但是，我真的不喜欢做蛋糕。。。拿来试试做面包。还有新买的三能的U型模具，很可...
中种面包怎么做好吃，小编为您图解全过程 柔软中种面包 原料：面粉350克，水250、酵母粉3克 柔软中种面包的图文做法： 1、面粉350克，水250、酵母粉3克，搅拌均匀，放置到起蜂窝的状态。 2、加...
食材明细 中种材料高筋面粉218克水94克（20度-25度）干酵母2.5克牛奶63克 主面团材料高筋面粉16克低筋面粉78克砂糖32克干酵母1克盐3.5克全蛋液32克黄油47克奶粉10克牛奶28克 奶...
食材明细 主料高筋粉88克白砂糖7克鸡蛋25克干酵母2克水32毫升 辅料高筋粉37克白砂糖31克盐1.5克奶粉2.5克黄油19克水22毫升蛋液适量松酥粒适量 甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度 中种酥...
《中种椰蓉小面包》主料明细 内馅黄油25g全蛋25g牛奶25g中种面团高筋面粉140g清水50g鸡蛋40g酵母2.5g主面团高筋面粉20g低筋面粉40g奶粉一大勺水35g黄油20g 《中种椰蓉小面包...
中种红糖核桃面包 中种，红糖，核桃面包 中种法制作的核桃面包，口感柔软。因为加了红糖，所以香味非常浓郁，是一款营养丰富的面包哦! 主料： 高粉200克低粉50克 辅料： 盐2克玉米油30克白糖25克红...
食材：10寸的披萨盘一个，烤2盘，共14个小排包的量 冷藏中种面团： 高筋粉：125g，水80g，酵母2g 主面团： 高筋粉：150g，水80g，酵母3g，鸡蛋1个，黄油30g，细砂糖60g，盐少许 ...
主料：中种面团(适量)主面团(适量)普通面粉(300克)酵母(3克)牛奶(150克)米糊(70克)玉米油(30克)蛋黄液(适量)芝麻(适量)葡萄干(适量)白糖(50克)盐(3克) 做法步骤： 1、原料...
面包机之中种小蜗牛面包# 中种，小蜗牛面包 今天依然用中种法来做的这款小面包，这个方子我已经做过很多次了，高粉和低粉搭配着用的，做出来面包很柔软，很适合我家家人的口味，糖的用量我用得比较少，不喜欢太甜...
《松软中种甜面包》主料明细 高粉（中种）200g牛奶（中种）110g酵母（中种）3g鸡蛋1个奶粉30g低粉80g酵母1g黄油30g 《松软中种甜面包》调料明细 糖60g 《松软中种甜面包》做法步骤...
中种法做出来的面包真的很香，有嚼劲，而且还能保持面包的柔软，真的是好办法，在家里经常都是用中种法做的面包，真的太好吃了。中种法面团经常漫长的发酵，可以有效的释放出面粉发酵的风味，做出来的面包更加好吃了...
《【中种椰蓉面包条】》主料明细 中种面团：面粉300克中种面团：鸡蛋2个110克中种面团：自制酸奶50克中种面团：酵母3克面团：中种面团全部、白糖100克全部面团：面粉300克面团：自制酸奶250克...
食材明细 中种高筋面粉225g水105g 辅料鸡蛋1个酵母1g 主面团高筋面粉95g水60g细砂糖50g酵母2g盐3g黄油30g 奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度 汉堡面包(冷藏中种)的做法步骤 1 ...
食材明细 主料高筋粉100克酵母1克蛋液12克牛奶52克 辅料低筋粉25克盐1克糖25克牛奶17克黄油12克黄桃1个葡萄干适量花生碎适量 甜味口味烘焙工艺一天耗时简单难度 中种黄桃面包的做法步骤 1 ...
小编为你分享中种黑麦面包的制作教程带图解 材料：高筋面粉165g，盐2g，老面100g，干酵母2g，水115g，橄榄油10g，黑麦粉125g，干酵母1g，水95g 步骤： 1.黑麦老面原料：黑麦粉12...
食材明细 中种王后高粉350g牛奶233g耐高糖酵母1.5g糖10g 主面团王后高粉150盐3g糖30g奶粉16g全蛋液70g牛奶76g酵母3.5g黄油40g 甜味口味烤工艺数小时耗时简单难度 中种吐...
每天早上起来吃一个面包喝一杯牛奶是不是很惬意呢？还用到哪些外面吃某些对身体不好的洋快餐吗？自从学了烘焙以后我再也没有光顾过外面的洋快餐和面包房了，只是去他们那里看看样品回来自己摆弄就可以了，还很健康呢...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽，用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感，面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧，希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦！
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