食材明细
主料高筋面粉270克黄油25克耐高糖酵母3.5克盐4克
辅料牛奶135克全蛋液30克细砂糖40克
椰蓉馅椰蓉50克黄油25克细砂糖25克全蛋液25克牛奶10克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
椰蓉小卷吐司的做法步骤
1
准备好所有的食材。很多人都问厨师机怎么揉面这个问题，所以今天会详细讲述下揉面过程。2
把除黄油、椰蓉馅以外的其他食材放入厨师机，先放液体，再放面粉类，盐、糖对角放，面粉中间挖个小坑放入酵母后埋好。3
直接用手握揉面钩，进行搅拌，揉到干湿材料混合即可，这时再启动厨师机，比直接用厨师机1档揉快。4
厨师机1档1分钟后转3档揉9分钟，此时面团可以拉出比较厚的膜，停机休息3-5分钟，加入软化的黄油。5
用1档1分钟将黄油与面团打匀，转3档9分钟继续揉，直至面团完全阶段，此时面团可以拉出比较薄的膜，破洞处呈光滑的圆孔状。6
揉好的面团盖保鲜膜放温暖处进行第一次发酵。7WwW.HP299.Com
利用面团一发的时间制作椰蓉馅，黄油软化后加入细砂糖，用手动打蛋器搅打至颜色发白，体积变大。8
分3次加入全蛋液，每次需完全搅拌均匀后方可进行下一次加入。9
加入椰蓉，搅拌均匀。10
加入牛奶，搅拌均匀后盖保鲜膜备用。11
面团发酵到2倍大时，用食指蘸少量高粉在面团上戳一个小洞，洞口不回缩不塌陷就说明一发发酵结束，一发面团温度在28度比较适宜。12
发酵好的面团排气后分割成12等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。13
取一份面团擀成椭圆形。14
翻面后在面团右侧抹上10克椰蓉馅。15
面团左侧向右侧对折。16
自上向下卷成小卷。17
依次卷完所有的面团。18
卷好的面团摆入模具中，放温暖湿润处进行第二次发酵。19
二发结束后，送入预热好的烤箱。20
烤箱下层，180度，上下火，30分钟左右。时间温度可根据自家烤箱状态调整。21
如果喜欢平顶吐司的，可以在模具上倒扣一个烤盘。22
出炉后立即脱模，放凉后食用。23
切开一块，是不是很像蛋糕呢。