食材明细
面包材料高筋面粉300克鸡蛋50克耐高糖干酵母3克细砂糖10克盐3克凉水160克黄油25克
馅料椰蓉100克细砂糖40克黄油40克鸡蛋50克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
椰蓉吐司的做法步骤
1
面包主材和面包机准备好；今天的椰蓉吐司我准备用面包机直接烘烤，所以揉面、发酵全都交给它了；这个配方是可以用烤箱来烤的，造型也可随意；2
除黄油外的所有材料入面包桶中；3
将面包桶安放在东菱JD08面包机中，先用一个10分钟“揉面”程序将面团揉滋润，再把黄油倒入桶中；4
用“揉面”程序20分钟，将面团揉到光滑滋润不粘桶壁，揪一块面团能撑出这种透明有弹性的薄膜即可；5
面团收圆放在面包桶内，盖上内盖和外盖，现在天热无需用“发酵”程序，只需自然发酵就可以；待天气冷温度低时，可用面包机自带的发酵程序；6
面团发酵时来处理一下椰蓉馅料：椰蓉100克，鸡蛋50克，细砂糖40克，黄油40克；这个用量比实际用量多了一些，可以将每种材料都分别是减掉1/4，这样用面皮包裹时就不会太撑了；7
椰蓉中依次倒入隔水融化的黄油液、鸡蛋液、细砂糖，每次都要拌匀一样再倒另一样，使每一粒椰蓉都裹上黄油蛋液砂糖；拌好后可放冰箱冷藏保存，操作时会更利索；8
面团发到原来的2-2.5倍大小，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功；9
面团取出放在揉面垫上，轻轻拍打几下排气，揉成团，盖保鲜膜松弛10-15分钟，手指按面团不反弹即可；10
取一个松弛好的面团，擀成长约30公分，宽约20公分的面片，上面均匀铺撒椰蓉馅，四周留白；从上向下卷成卷，封口朝下，再搓成长约30公分的面卷；11
三条卷编个三股辫，两端捏严然后下折，压在下面；12
椰蓉辫子放在面包桶里，自然发酵至2-2.5倍大，选择“烘焙”程序40分钟；烤好后立即脱模，晾架上晾到温热时可切片食用。13
烤好后立即脱模，晾架上晾到温热时可切片食用。