食材明细
主料高筋面粉260g奶粉10g牛奶110g蛋液45g淡奶油35g炼乳24g细砂糖30g黄油20g抹茶粉8g蜜红豆适量
辅料耐高糖酵母3.5g盐2g
其他口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
双色抹茶蜜豆吐司的做法步骤
1
首先把需要的食材都准备好，不要在制作时再去东西，容易不小心遗漏某个食材。2
先把蛋液、牛奶、淡奶油、炼乳放入面包机桶内，接着把高筋面粉、奶粉直接倒入桶内，细砂糖、盐、耐高糖酵母分别放在不同的角落，然后把面包桶装回面包机内。3
启动面包机MIX程序。（柏翠面包机直接设置一次MIX程序，其它面包机可以设置和面程序20分钟）4
当mix程序结束后，可以看一下面团的状态，面团可以扯出较厚的膜，能够感觉有点韧性了。5
取出面团切成小块或者用剪刀剪成小块，同时把软化好的黄油也一并放入面包桶内，然后再放回面包机，再次设置一个MIX程序。6
大约13-15分钟的时候，暂停程序，取出一半的面团，收拢光滑后放入打蛋盆内，盖上保鲜膜进行一次发酵。7
另一半面团再次切成小块放入面包桶，同时倒入抹茶粉，以及5g左右的牛奶，继续启动程序。8
当绿色的面团也搅打均匀，就可以收拢成团进行一次发酵了。9
发酵至1.5-2倍大即可。10
用一根手指沾上少许面粉插入面团，不塌陷不回缩的即发酵完成。11
面团取出轻压排气，松弛15-20分钟。12
白、绿面团分别擀开成一样大小的长方形。13
绿色面片铺在白色面片上面。14
在绿色面片上面铺蜜红豆，四周留点空隙，最底部留点空白位置。15
从上往下卷起面团，尽量卷紧，收口处轻轻捏紧一下，摆入吐司模具。16
烤箱启动发酵功能，且放入一碗热水。17
发酵至八分满，取出，预热烤箱，上火180度下火190度。（喜欢直角的吐司可发酵至九分满）18
预热完成后，把模具放入烤箱，烤制40-42分钟。（每个人的烤箱脾气都略有不同，这个温度跟烤制时间需要自己去把握）19
烤制完成后马上取出脱模，待凉后切片。20
抹茶和红豆的经典搭配。