《抹茶蜜豆吐司》主料明细
A类中种面团高筋粉200g牛奶120g酵母3gB类主面团高筋粉25g鸡蛋20g黄油12gC类抹茶面团高筋粉20g鸡蛋20g黄油12g
《抹茶蜜豆吐司》调料明细
白砂糖15g盐2g抹茶粉5g白砂糖15g盐2g
《抹茶蜜豆吐司》做法步骤
1
将A中种面团各种原料混合好之后揉成面团放入保鲜袋，冰箱冷藏发酵17小时以上，次日取出，将面团分成两等份；2
将两块面团分别与B、C两种主面团原料混合，并不断揉面摔打成面团；3
将面团揉出薄膜即可，注意经过冷藏发酵的面团很容易就揉出薄膜，如果用面包机揉面15-10分钟即可，不要揉过头；4
混合好的两种面团盖上保鲜膜室温24度左右松弛30分钟；5
将松弛好的面团分别擀成长条形，原味面团比抹茶面团略大一些，然后把抹茶面片放到原味面片上，在上边均匀的撒上蜜豆，并从上往下卷起（注意一定要卷紧，压实）；6
捏紧收口边后放入模具二次发酵（我习惯在微波炉内放一碗热水的方法使其发酵更快更好），二次发酵到模具9分满（大约一个半小时）；7
烤箱上下火预热到180度烘烤30-35分钟即可；8
最后出炉脱模放晾架晾凉就可以切片美美的享用啦，这样高姿态的吐司，有没有闻到一股春天的气息，哈~最后祝大家烘焙成功哦！