食材明细
主料高筋面粉200g黑米面粉70g奶粉10g细砂糖30g牛奶125g淡奶油35g蛋液35g黄油20g
辅料熟瓜子仁40g耐高糖酵母4g盐2g
奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
黑米瓜子吐司的做法步骤
1
首先把需要的食材都准备好，称量备用。2
先把蛋液、牛奶、淡奶油放入面包机桶内，接着把高筋面粉、奶粉、黑米面粉直接倒入桶内，细砂糖、耐高糖酵母对角放置，然后把面包桶装回面包机内。3
启动面包机IMIX程序。（柏翠面包机直接设置一次IMIX程序，其它面包机可以设置和面程序20分钟）4
当IMAX程序结束后，取出面团切成小块或者用剪刀剪成小块，同时把盐跟软化好的黄油一并放入面包桶内，然后再放回面包机，再次设置一个IMIX程序。（每次的IMAX程序是20分钟）5
打开计时器，当程序剩余6-8分钟的时候，倒入熟瓜子仁。6
最后揉好的面团扯出的膜够结实有韧性，不容易破。7
然后简单收拢成圆形，放入盆内，盖上保鲜膜进行一次发酵。8
发酵到1.5-2倍大，手沾面粉插入面团，洞口轻微回缩不塌陷即发酵完成。9
面团取出轻压排气，平均分成3份，分别搓圆，盖上保鲜膜静置松弛15-20分钟。10
取一个面团，擀成长舌状。11
翻面，然后自上而下卷起。12
其余也同样操作，收口朝下，盖上保鲜膜继续松弛10分钟左右。13
取一个擀卷的面团，再次擀成长舌状，不要来回擀，在中间固定，然后用擀面杖朝两边拉长，长度要比之前长一些。14
仍旧翻面后再自上而下卷起。15
把面团摆入模具。16
准备一碗热水，放入烤箱进行发酵。17
发酵至模具的九分满左右。18
烤箱设置上火185度，下火195度，中下层，时间为40分钟。（烤箱一定要预热好以后再把模具放入烤箱，每个烤箱的脾气都不一样，要灵活调整）19
烘烤结束后，立即取出，震一下模具，然后放在晾架上晾至手温后密封保存。20
成品照