食材明细
主料水105克鲜酵母9克淡奶油20克牛奶25克全蛋液25克奶粉15克细砂糖35克盐3克黄油15克红曲粉0.5克
辅料全蛋液50克牛奶25克细砂糖45克椰蓉55克
主面团高筋面粉75克
中种高筋面粉175克
椰蓉黄油25克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
花朵椰蓉吐司的做法步骤
1
把中种材料混合揉至无干粉，装入保鲜盒放冰箱冷藏20小时左右(如果着急用可以放在室温3个小时左右)，主要还是看面团的状态。如图出现蜂窝状就可以了。2
把主面团除黄油和盐以外的其它材料与中种面团（中种面团用刮片切成小块）一起放入厨师机里揉。大概8分钟左右，可以拉出这样的膜。这时就可以放入盐和软化好的黄油了，继续揉。3
直到揉出手膜。4
把揉好的面团放入保鲜盒里，26度左右进行一发(一发温度不要超过28度)。5
大概50分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。6
面团用手再次揉圆盖保鲜膜松弛20分钟。7
把面团擀成与模具同等长的长方形，做好的椰蓉馅用保鲜膜整形（椰蓉馅的制作方法见小贴士）。8
把椰蓉馅放在面团中间。9
用面团包裹住椰蓉馅接口处捏紧。10
把面团放入阳晨450克花形吐司盒里，盖上盖子进行二发（二发温度不要超过38度）。11
这里教大家一个检查二发状态的小妙招，用一根牙签在1CM的位置做个记号。12
从模具的小孔轻轻放进模具里（牙签的一端要露出来）。13
牙签会随着面团的发酵慢慢升起来，当记号露出来的时候就证明二发已经到位了，取出牙签准备进烤箱。14
烤箱180度预热好后放入，中下层180度烤35分钟。