食材明细
主料高筋面粉400克细砂糖75克全蛋液50克酵母5克黄油37克盐2克牛奶200克
蛋糕材料牛奶40克色拉油40克细砂糖60克低筋面粉60克鸡蛋4只红丝绒液2滴
甜味口味烤工艺十分钟耗时高级难度
爱心蛋糕吐司的做法步骤
1
把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀，搅拌至糖溶化。2
加入蛋黄搅拌至均匀。3
加入过筛好的低筋面粉，翻拌至顺滑无颗粒。4
把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用，再用电动打蛋器打发至湿性发泡。5
取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。6
把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒。7
最后，滴入红丝绒液拌匀，全部倒入黄金烤盘里，用刮刀刮平即可。8
烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟。9
出炉后放凉，用心形模具栽出6块蛋糕胚，备用。10
再来制作面包部分，除了盐和黄油，把面团材料放入面包机里揉面。11
揉至扩展状态，包入黄油和盐。12
继续揉到光滑可以拉出薄膜，包上保鲜纸，发酵到2倍大即可。13
把发酵好的面团，戳个小洞不回弹不回缩，代表发酵完毕。14
把发酵好的面团，取出排气。15
平均分割成6个小面团，搓圆包保鲜纸静置10分钟。16
静置好的小面团排气，用擀面仗擀成长舌形，放上心形蛋糕。17
从上由下卷起，接口捏紧。18
同样的手法做好后，放入模具里，进行二次发酵，时间45分钟左右。19
最后，发酵成9分满，盖上盖子进行烘烤。20
烤箱提前预热，上火180度，下火170度，烘烤40分钟。21
出炉倒扣脱模。22
待凉切片食用。23
成品欣赏。