食材明细
主料面包粉250克速溶咖啡粉26克水110克鸡蛋30克白砂糖30克黄油15克酵母4克
辅料盐1克
奶香口味烘焙工艺数小时耗时简单难度
醇香咖啡吐司的做法步骤
1
准备好材料和份量。2
咖啡粉加热水冲调成咖啡备用。3
把所有的食材全部放进面包桶，启动和面20分钟。4
和面结束后剪一小块面团拉膜，检查面团的出膜情况，吐司是要揉到出膜阶段的。5
面团收圆放入面包机，选择发酵25分钟。6
发酵好的面团用手指沾面粉戳个洞，不回缩不塌陷就可以了。7
面团取出平均分成3份，排气滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。8
取一个面团擀成放长方形。9
面团左右两边往中间折叠，偷懒做的一次卷折法。10
面团从顶部往下卷起来，卷2.5圈长度是最好的，不要超过3圈。11
卷好的面团收口朝下，依次放入土司盒里。12
面团放入烤箱中发酵，放一碗温水保持烤箱内的湿度，设置温度37度，时间50分钟。13
面团发酵到8分满取出，预热烤箱。14
吐司盒盖上盖子，放入烤箱底层，设置温度上火135度，下火165度烤35分钟。15
吐司出炉后轻震2次模具，脱模取出。16
吐司放凉后切片。