食材明细
主料高筋面粉75g炼乳50g牛奶25g白糖30g盐3g全蛋液25g
辅料黄油20g全蛋液适量（表面刷）
中种高筋面粉175g牛奶110g酵母4g
甜味口味烤工艺数小时耗时简单难度
中种炼乳吐司的做法步骤
1
中种材料混合，揉成面团醒发2小时左右，至面团3倍大。2
将中种撕成小块，连同主料一起放入面包机，启动第一次和面程序（刚开始揉面时面会非常稀，千万不要添加干粉）。3
第一次和面程序结束后，加入黄油，启动第二次和面程序。4
第二次和面程序结束后，将面团醒发至2倍大。5
将面团取出排气，平均分成三份，松弛15分钟。6
取一份面团擀成长条形。7
两条长边对折。8
从下向上卷起来，收口向下。9
做好全部三个，放入吐司盒中。10
烤箱中发一碗热水，启动烤箱发酵功能，放入吐司盒，发酵40分钟左右，至吐司盒8分满。11
发酵好的吐司，表面刷一层鸡蛋液。12
烤箱预热180度，下层，放入发酵好的吐司，烤35分钟，中间注意观察上色情况，上色满意后加盖锡纸，避免上色过重。13
烤好的吐司放在烤网上晾凉，撕着吃最过瘾，内部组织非常不错哦。14
成品图。