巧克力炼乳吐司（中种）的做法
1.将中种材料放在一起和成面团，放盆子里盖上盖子室温发酵至两倍大，我家室温22度，大概用了一个半小时左右；
2.将其它除黄油以外的材料按照先液体后粉类的顺序倒进面包桶；
3.将发酵好的中种材料剪成小块放进面包桶；
4.开启面包机揉面程序，将所有材料揉至扩展阶段；
5.揉至20分钟左右加入提前软化的黄油，再揉40分钟左右至可拉出大片薄膜；从面包机中取出放在盆子里，盖上盖子进行常温发酵；
6.室温22度发酵差不多一个半小时，用手指沾干粉戳洞不回缩，就发酵好啦；
7.将面团取出来排气，分成三等份，滚圆松弛5分钟；
8.取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形面片；
9.从下至上卷起，收口朝下，静止5分钟；三个面团依次都做好；
10.再用擀面杖擀开；
11.再卷起，两三卷最好；
12.两三个面团都做好后排入吐司模；
13.入烤箱，并放一碗热水，调至发酵档，上下管38度，发酵40分钟左右，发酵至8分满刷蛋液；
14.再入烤箱，上下管180度烤40分钟，烤十分钟的时候加盖锡纸，避免顶部烤糊；时间到了即可取出放烤架上晾凉；
15.看，有没有很诱人呐？还没凉透，已经迫不及待开吃啦！
16.拉丝效果也不赖哦！
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全麦中种吐司
全麦中种吐司的做法
1.中种材料混合搅拌均匀，室温发酵三至四小时或者室温半小时后冷藏过夜，全麦面粉加水混合静置三小时
2.除黄油外所有材料混合，揉至扩展阶段
3.加入黄油揉至完全阶段，滚圆后室温发酵至两倍大
4.发酵好后排气滚圆，中间醒发20分钟
5.擀成长方形后卷起，收口朝下放入模具，发酵至八分满
6.烤箱预热200度，最下层烤30—35分钟，中途上色加盖锡纸，烤好后脱模领取，密封保存
酸奶吐司（中种法）
酸奶吐司（中种法）的做法
1.把中种材料用筷子搅拌混合一起，冷藏发酵一晚上，表面有很多气泡，扒开有很多窟窿即可。我用的是自己做的酸奶，很稠，所以中种多用了20克，水分大有利于发酵。
2.把主面团除黄油外所有材料放入面包机桶，（面粉预留30克放酵头里）先液体后粉类，盐和糖对角放，酵母挖坑放中间。
3.中种酵头放入30克面粉，用筷子搅拌成块（这样不沾手），再放入面包机桶，启动揉面程序。
4.揉面结束后，加入提前室温软化的黄油，再启动一个揉面程序，揉出手膜。
5.直接在面包机桶启动发酵程序，发至2倍大。
6.再启动揉面程序几分钟排气，分成三等份，擀成长舌状。
7.卷好依次放入吐司盒。
8.放入烤箱二次发酵，我在底部放了一碗热水，也可以用烤箱发酵功能。
9.发至9分满，上下管180度预热烤箱，吐司盒放入烤箱，烤40分钟出炉，满满的。
10.再来一张拉丝的，软到爆，让你想不到。
11.撕下来一块，细腻柔软，忍不住捏几下。放至手温时装袋，老化比较慢，可以放几天。
淡奶油吐司(中种)
淡奶油吐司(中种)的做法
1.20g面粉和100g水搅拌均匀，用奶锅小火煮边煮边搅拌，煮至有纹路关火，继续搅拌放凉
2.猪油除外，其它材料倒进盆里倒水揉成团
3.揉至粗膜加入猪油继续揉面
4.像搓衣服那样，搓出去带回来
5.像扯拉面那样扯摔面团
6.15分钟就可以出膜
7.醒面10分钟，分成3份擀牛舌状卷起来从重复2次此步骤
8.放入吐司模，烤箱底层放入开水发酵
9.发酵至9分满盖上盖子，烤箱预热送入烤箱，150度35分钟，各家烤箱火候不一样，要根据自家烤箱的温度来烤哦
10.时间到软吐司出炉啰
100％中种醇奶吐司
100％中种醇奶吐司的做法
1.准备好所有的材料；
2.中种面团材料混合，揉成光滑的面团，发酵至三到四倍大；
3.取出发酵好的中种面团，撕成小块，放入面包机桶中；
4.将主面团的所有材料与撕成小块的中种面团，一起放入面包机桶中；
5.启动面包机揉面程序40分钟，面团至扩展阶段；
6.加入黄油，再次启动面包机和面程序40分钟；
7.面团揉至完全扩展阶段，既手套模出现；
8.收圆后放入面包桶中，置入面包机内，启动面包机发酵程序50分钟左右；
9.面团发酵至2至2.5倍大；
10.取出面团排气后，均匀的分成三个小面团（我一次做了2份，所以分成6个小面团），松驰20分钟；
11.擀成椭圆形，卷成卷；
12.再次擀开，卷成小卷；
13.依次全部整形完毕；
14.排入吐司盒中，盖上保鲜膜，入烤箱发酵大约40分钟左右；
15.取出整形发酵好的面团，表面刷上一层蛋液；
16.放入预热160度的烤箱中下层，上下火、45分钟，既可出炉；
17.出炉后侧脱模，晾凉密封保存；
18.；
19.很棒的拉丝哟！
葡萄干吐司（中种）
葡萄干吐司（中种）的做法
1.中种材料混合，揉成团。室温发酵1小时，冷藏发酵一晚。最后组织呈蜂窝状即可。葡萄干浸泡一小时沥干水份备用。
2.混合除黄油葡萄干外其它所有材料，揉至扩展阶段，加入黄油，揉至完全阶段。
3.密封好室温发酵至2—2.5倍大，取出排气
4.分割成两份，滚圆。中间发酵15分钟。
5.取一份轻拍排气，擀长条状，上下对折
6.纵向放置，松弛5分钟。再次擀长条状，均匀撒上葡萄干，用手掌稍微压紧一点。由上往下卷起
7.整形好后放入模具，放入烤箱（温度35度、湿度80的环境发酵最好）可以放置一碗热水增加温度和湿度，发酵至7、8分满
8.烤箱预热190度。最下层。35分钟左右。中途上色加盖锡纸。烤好后马上脱模置烤架冷却。