通过烘烤的处理，可以使得坚果散发出它们特有的香味并去除生腥味。烘烤坚果，可以把它们放到浅的烤碟上，以177℃烤焙5-10分钟，途中要不时搅拌，至里面的坚果呈金棕色并闻起来有烘烤味道（时间依不同种类的坚果有别，如松仁所需时间较短，而杏仁和榛子需时会较长）。注意不要烘烤过度，否则坚果的味道会变苦。
我们也可以使用平底煎锅以中火烘烤坚果，边烘烤边搅拌5-10分钟（同样时间依坚果种类改变），至呈金棕色并由烘烤香味。
小贴士：如果要烘烤的坚果不多，可以使用小烤箱完成。把坚果均匀撒在烤箱的小盘上，以对低温设置烘烤。烘烤结束后让坚果在其里面静置数分钟，再检查是否已经变成金棕色。如果不是则再重复一次，但是这次就要随时监控，以防烤焦了。
如果坚果被烤焦了就丢掉吧，因为烤焦的坚果会破坏烘焙作品的味道。
编辑推荐
坚果小小酥
《坚果小小酥》主料明细
低筋面粉65g黄油45g花生或其他坚果50g蛋黄1个
《坚果小小酥》调料明细
糖粉35g
《坚果小小酥》做法步骤
1
先来张全家福2
把花生剥好，坚果剥好3
坚果炒熟或者放烤箱烤出香味后，碾碎4
黄油软化后，放入糖粉和蛋黄，用打蛋器打发至体积蓬松。5
打发好的黄油6
低筋面粉筛入黄油里，用橡皮刀翻拌均匀7
倒入坚果碎8
把面团揉成一个个小圆球，小圆球上刷上一层蛋黄，可以放点芝麻装饰，也可以不放。175度预热。烤10-15分钟，出炉。9
出炉啦，可以享受美味喽好吃的巧克力坚果饼干
巧克力坚果饼干
配料
黄油：750g
酥油：250g
红糖：800g
全蛋：8个
低筋面粉：1550g
泡打粉：24g
巧克力片：600g
坚果：200g（核桃或者杏仁）
做法
1.黄油、酥油、红糖放入搅拌盆内混合
2.全蛋、过筛好的低筋面粉、泡打粉混合
3.完全拌匀前，加入巧克力片、碎的澳洲坚果混合拌匀，冷冻
4.取20g倒入耐高温不沾布上，用手轻押
烘烤与成型
1.蛋糕体以上火180℃，下火160℃烘烤12分钟
2.烤好后，一面刷上牛奶巧克力，表面贴上转写纸，冷冻，即可食用了!
君之方子～坚果燕麦巧克力
《君之方子～坚果燕麦巧克力》主料明细
燕麦片100g坚果（杏仁腰果什么对我都可以切碎30g巧克力（切碎30g低筋面粉30g
《君之方子～坚果燕麦巧克力》调料明细
细砂糖30g红糖10g蜂蜜15g
《君之方子～坚果燕麦巧克力》做法步骤
1
材料合照～2
黄油隔水融化后加入细砂糖、红糖、蜂蜜不断搅拌均匀～可以留下一点点黄油之后要用来抹模具3
低粉过筛以后加入切碎的坚果和巧克力搅拌混合均匀4
将燕麦片坚果的混合物加入第一步的黄油中混合均匀这个时候可以预热烤箱了～180度10分钟左右5
大概6寸的模具内壁抹上一些黄油以便最后脱模6
将混合均匀了的燕麦片放入模具中压实就可以进烤箱啦～。一定要压的实实的哦180度25分钟左右～坚果情节之腰果酥的做法
1.黄油室温软化加糖粉拌匀
2.打发至发白蓬松
3.加入全蛋液继续打发到顺滑融合
4.筛入低粉、泡打粉、盐
5.拌成无干粉状态，放入冰箱冷藏30分钟
6.取出面团分10g一个，揉成球按扁表面刷上蛋黄液，上面放上腰果(这个步骤忘记拍图了，用出炉照代替一下)
7.烤箱提前预热，160度中层上下火15分钟。出炉啦。
生手如何使用食谱
食谱是非常容易看懂的，不过在选择运用食谱的时候，有几件事您需要铭记于心以免发生意外情况。
1.考虑自己的水平
若您想提高烘焙技能，最好的方法当然是练习啦。可从简单的食谱开始，即那些没有太多成分和步骤的食谱。可练习打发黄油和奶油，熟悉搅拌、测量、舀取、定时等。一旦您掌握了这些基本技能，您就可以尝试更多配料的食谱啦！然后转到中难等程度的食谱，涉及一些更难的技巧，比如打发蛋白。当你掌握了之后，就可尝试更高难度的食谱啦。
2.理解指导步骤
如果您不是一个有经验的烘焙师，那么在理解步骤的时候可能会遇到一些难点。若遇到一些难懂的单词，先查阅。食谱作者可能会遵循一些另烘焙生手感到困惑的原则，比如食谱上说一杯胡桃（切粒），您可能会疑惑是先将胡桃切粒然后称出还是先称出一杯胡桃，然后切粒？答案很简单。若假设在测量后再处理配料，则动作就会列在配料后面；若假定先处理配料再进行测量，则动作酒会出现在配料之前。因此，一杯胡桃（切粒）则表示先量取一杯胡桃，然后将胡桃切成粒状。如果您要先切粒后量取，则食谱上会标为1杯切粒的胡桃。
3.在开始尝试之前通读食谱
当您想尝试一个食谱，要先认真通读。要确保您对食谱中的专业术语熟悉；要明确应做多少准备工作；了解大概需要多少时间；确保自己对食谱中的配料和方法都很熟悉。要查阅自己不懂的地方。因为在做的时候去瞄食谱可难多了。
4.列出清单
当您通读了食谱之后，您就需要准备所有的配料和设备了。不要到了关键时刻发现某东西少了或缺了。您要确保您已经准备足够多的材料了。