烘焙网导读：玉米坚果蛋糕，看似粗狂的甜点，却能用细腻香浓的味道征服你的味蕾。少糖减油，添加粗粮坚果，玉米坚果蛋糕更加符合当下崇尚健康平衡饮食的追求。香蕉在高温炙烤下，散发出更加浓郁的香气，就连甜味也变得更加突出。正因为借助了香蕉的天然糖分，配方得以做到低糖而甜蜜。
玉米粉的加入，降低蛋糕糊的面筋，让蛋糕更加松软细腻。隐藏在蛋糕中的坚果碎粒，带给人口感上的惊喜和愉悦。细细咀嚼，干香酥脆。
玉米坚果蛋糕
分量：小号纸杯9个
材料：香蕉2根(去皮250g左右)，鸡蛋2个(去壳120g左右)，低筋面粉150g，玉米面80g，玉米油78g，白砂糖38g，泡打粉1小匙，小苏打粉0.25小匙，柠檬汁10ml，综合坚果适量。
玉米坚果蛋糕的做法wWw.HP299.COM
1、将鸡蛋和白砂糖混合，搅拌到白砂糖融化。
2、将香蕉碾压成泥，加入柠檬汁混合均匀。
3、在鸡蛋液中加入玉米油，搅拌均匀。
4、低筋面粉、玉米面、泡打粉和小苏打粉提前混合过筛。
5、蛋液加入香蕉泥，搅拌均匀。将混合的粉类筛入蛋液中，用切拌的手法混合均匀，加入坚果碎。
6、将蛋糕糊分装到小纸杯中，装8分满。
7、洒上少许碎坚果，同时烤箱上下火180度预热。
8、烤箱中层，上下火180度烘烤22分装左右。
9、烘烤的过程，在慢慢膨胀，因为烤箱温控精准、火力均匀，所以成品膨胀、上色效果很好。
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