巧克力一直是受大众喜欢的一种口味，除了平常在商店中买到可即食的各种口味巧克力，在蛋糕店中，巧克力蛋糕、面包和饼干都很受欢迎，甚至是一些蛋糕店的招牌产品。烘焙中使用的巧克力需要充分融化才能加入蛋糕制作中...
食材明细 主料高筋面粉250g 辅料细砂糖50g盐2g耐高糖酵母3g奶粉8g全蛋液35g水110g无盐黄油20g 甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度 基本吐司的做法步骤 1 放入所有干性材料，盐、糖放对...
一、根据配方和搅拌方式分 面糊类 如重奶油蛋糕、轻奶油蛋糕 1.主要原料：油脂、糖、蛋、面粉。 2.搅拌方法：利用大量融和性好的油脂，通过搅拌而膨松。或利用化学膨松剂，在烘烤时受热而 膨松糕体。 3....
开店前，相信你对烘焙已摸了个八九不离十了，可是，开店之前，你还有2件事需要了解，环境分析与店铺选址。这里有一位15年开店经验的大咖总结的建议，快来看看吧！ 做好分析，才能把握方向 首先，你需要清楚店面...
教你怎么做基本慕斯好吃 基本慕斯 材料：牛奶100g，吉利丁4g，蛋黄30g，绵白糖8g，淡奶油150g。 基本慕斯的做法图解 1：将吉利丁片放入冷水中浸泡至完全吸收水分。 2：牛奶放入双层盆中，隔水...
丹麦面包，我一直很爱吃。任何一家面包店都不可能少了丹麦面包的身影，牛角，中间夹上各种馅料便有了各种口味；葡萄卷、风车卷、提子面包条，造型可爱入口香甜；丹麦樱桃、丹麦金枪鱼面包肉馅的，水果的，只有想不到...
制作蛋糕的成功之道在于能否正确地操作基本动作。如粉的处理方法、蛋和鲜奶油的打发法、材料的混拌法、面皮的推擀法以及模具的使用等等，只要懂得利用专业上的技术和窍门，初学者想要完成道地的蛋糕就不再只是梦想了...
食材明细 主料发泡酵头28克高筋粉32克水10克 辅料高筋粉144克盐3.5克温水90克 原味口味烘焙工艺一天耗时简单难度 基本酸面团面包的做法步骤 1 固体酵头：发泡酵头28克，高筋粉32克，水10...
《裱花基本技巧》主料明细 戚风蛋糕1个打发好的淡奶油适量 《裱花基本技巧》调料明细 《裱花基本技巧》做法步骤 1 首先烤制1个圆形蛋糕。推荐戚风蛋糕（将戚风蛋糕中的30%的面粉替换成可可粉，可...
导读：当提及蛋糕，首次映入脑海的莫过于涂在蛋糕表面上的糖霜，又或者是用裱花袋将糖霜挤成各种各样花纹和图案了。是的，他们确实为蛋糕增添不少吸引力、观赏程度和美味。但是大家知道，糖霜有哪些种类吗?成了调和...
本文导读 一、蛋白的打发 二、全蛋的打发 三、淡奶油的打发 四、黄油的打发 五、黄油加鸡蛋的打发 |一|、蛋白的打发 首先选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，夏天要...
制作面包的基本条件 一、烘焙计算 烘焙计算的主要功能是使制作者能够以精确的计算方式加以控制产品的稳定性，并且作计算的依据，对产品的配方有所制定，以及作为产品品质的改善措施。 烘焙百分比是将面粉的重量比...
大家都知道，要想做出一款组织细腻、松软的面包，除了打面的过程之外，面团的醒发也十分的重要。一般来说，面团的醒发也需要根据面团本身的类别来进行相应的改动。 今天，小编便为大家讲解一下，常规的软质面包的面...
食材明细 主料高筋粉150g酵母粉2g水90g盐1g砂糖20g 酥皮低筋粉100g泡打粉1g黄油30g砂糖45g鸡蛋20g牛奶15g细砂糖适量 甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 基本款蜜瓜包的做法步...
在制作面包的过程中，你是否总觉得差点什么?其实，要想做好一个面包，一些基本的手法，是需要掌握的，还不知道的，就赶快来学学吧! 1、滚：主要是使面团气泡消失，面团富有光照内部组织均匀，形成完整。 2、包...
甜面料理包基本装饰材料及配方： 1.沙拉酱（美乃滋、蛋黄酱、黄金酱） 调味沙拉酱 A．蛋黄100gB．糖粉20g，盐15g味精3gC．色拉油650gＤ．白醋30g，炼乳适量 制作：常规打法。 沙拉酱 ...
粉类过筛 除了低筋面粉之外，如果需要加可可粉的话，就先混合后再过筛。 粉类过筛 使用搅拌器像摩擦般地混合，空气就会跑进去，让质地变得蓬松柔软。 颜色变白后 将搅开的蛋液（蛋黄），分成2、3次加入混合。...
裱花，基本技巧 主料:戚风蛋糕1个,打发好的淡奶油适量 一款方便又时尚的裱花嘴，烘焙必备 教你裱花基本技巧有图步骤 1.首先烤制1个圆形蛋糕。推荐戚风蛋糕(将戚风蛋糕中的30%的面粉替换成可可粉，可以...
无论蛋糕的品种、外形、装饰方法有多么的五花八门，用鲜奶油来装裱的蛋糕，始终在我们心中占据最重要的分量。甚至在很多人心目中，只有用鲜奶油装饰的蛋糕，才能叫做裱花蛋糕。 但是，看似简单的鲜奶油裱花，操作起...
1、基本比例关系 腿长是身长的一半(也可偏小点)，四个腿大都等长，身体(不包括腿)与头的比例是1：1。 2、面部特征 鼻子在面部1/2偏下处，眼睛的底边要在面部中间线上。眉毛与耳朵在一条直线上，脑门要...
第一节蛋糕的分类及性质 蛋糕的种类很多，归纳起来可分为三大类： 一、乳沫类，又叫清蛋糕 它又分为蛋白类和海绵类两种 1、蛋白类—天使蛋糕，主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点：洁白的，口感稍显粗糙，味道 ...
《香蕉巧克力面包#haollee烘焙课堂#》主料明细 面包粉200克熟透的香蕉100克水170克耐低糖即发干酵母1/2勺牛奶巧克力45克手粉适量 《香蕉巧克力面包#haollee烘焙课堂#》调料明细...
手工曲奇是世界上最受欢迎的甜点之一，相信大家对它也不陌生，稍微加点创意就会有不同的吃法，加入巧克力豆外脆内有嚼劲，非常好吃，想起趣多多了吗？巧克力控怎么能错过呢 用料 低粉100克 香草精几滴 黄油7...
制作花朵之前，你需要一块巧克力“粘土”——可使用的“粘土”，只要四种材料，煮、拌、揉三个动作就能作出来。这块巧克力粘土最好是提前一天或至少提前3-5小时做好备用。 烘焙装饰：制作巧克力粘土 所需的材料...
《长帝电烤箱版—基本款法棍》主料明细 高筋面粉300g冰水180ml酵母5g食盐5g 《长帝电烤箱版—基本款法棍》调料明细 橄榄油30ml 《长帝电烤箱版—基本款法棍》做法步骤 1 300g高筋...
【基本饼干面团】 配料： 原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克 巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克 刷液：全蛋液适量 烘焙：烤箱中...
食材明细 主料鸡蛋3个低筋粉50克玉米油30克木糖醇60克牛奶30克 辅料淡奶油500克木糖醇50克（2）蜜豆适量草莓巧克力80克草莓适量 甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度 草莓巧克力蛋糕的做法步骤 ...
食材明细 主料蛋白320克糖120克低筋粉90克柠檬汁少许草莓适量 辅料黑巧克力160克淡奶油500克盐少许 甜味口味烤工艺廿分钟耗时简单难度 巧克力草莓蛋糕的做法步骤 1 ，把淡奶油放入奶锅，小火加...
关于白百何美味烘焙：巧克力蛋糕的正宗做法大全 巧克力蛋糕怎么做好吃 食材(6寸方模)黑巧克力80克、黄油80克、鸡蛋2个(中等大小)、细砂糖60克、高筋面粉60克、坚果粒20克、朗姆酒1小勺。 1、鸡...
食材明细 主料黑巧克力70g鸡蛋3个细砂糖80g 辅料黄油125g核桃100g糖粉适量 苦味口味烤工艺廿分钟耗时普通难度 巧克力布朗尼的做法步骤 1 准备全部材料。 2 黄油放碗里隔水加热至融化。 3...
春暖花开了，下午茶不再是温暖的甜点了，取而代之的是清爽的甜点。慕斯蛋糕的种类非常多。其实我并不是一个特别爱吃慕斯蛋糕的人，但是有一款慕斯我是情有独钟。它的清爽口感，冰凉的口感，还有微苦+香甜的口感都是...
今天，我会分享另外一个使用巧克力的教程。 我自己本身就很喜欢巧克力，这个教程里教你一种很简单的方法制作这个巧克力圈蛋糕。 我做了这些撒糖巧克力圈然后装饰在蛋糕上，总体来看，这个蛋糕真的很漂亮。 所需材...
食材明细 主料巧克力（红白绿咖啡色）294克低筋面粉100克水35蜂蜜35克牛奶30克调和油50克泡打粉2.5克苏打粉1克鸡蛋1个 辅料白糖31.5克麦芽糖75克柳橙汁15克橙子肉30克 甜味口味烤工...
《#九阳烘焙剧场#巧克力坚果饼干》主料明细 美国大杏仁30g切碎的美国大杏仁20g鸡蛋25g黄油80g低筋面粉130g 《#九阳烘焙剧场#巧克力坚果饼干》调料明细 糖粉60g可可粉20g香草精1/...
这是我认为我做的最好吃的一款饼干 难度：切墩(初级)时间：1小时以上主料 低筋面粉160g德芙黑巧克力80g杏仁50g辅料 鸡蛋液25g黄油100g糖粉50g浓香黑巧克力杏仁饼干#长帝烘焙节#的做法步...
食材明细 主料底筋面粉80克鸡蛋4个玉米油40克牛奶70克 辅料淡奶油100克白糖10克樱桃酱适量樱桃2颗 果味口味烤工艺数小时耗时普通难度 樱桃巧克力奶油蛋糕的做法步骤 1 所有材料称重备用。 2 ...
食材明细 主料白吐司2片巧克力酱适量酸奶适量鸡蛋1个牛奶50g 辅料巧克力碎适量黄油少许 甜味口味煎工艺十分钟耗时简单难度 巧克力西多士的做法步骤 1 先用面包机把面包面团揉好并发酵至两倍大小。吐司的...
食材明细 主料黑巧克力100克 辅料黄油100克白糖125克鸡蛋3个杏仁30克 甜味口味烤工艺三刻钟耗时简单难度 果仁巧克力布朗尼的做法步骤 1 主要材料备齐； 2 黑巧克力切碎； 3 切碎的巧克力与...
食材明细 A蛋白35g食用油35g低筋面粉35g粟粉10g 馅料黑巧克力适量白巧克力适量鲜奶油120g草莓果酱40g B蛋白90克白砂糖50g盐1g白醋2ml（或柠檬汁） 甜味口味烘焙工艺一小时耗时普...
食材明细 主料玛芬预拌粉200克可可粉20克鸡蛋两个牛奶克50 辅料蜜豆若干 配料玉米油90克 甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度 蜜豆巧克力玛芬的做法步骤 1 准备玛芬预拌粉200克，可可粉20克，...
《巧克力装饰饼干#九阳烘焙剧场#》主料明细 低筋面粉130g黄油(无盐)75g全蛋液20g白巧克力20g 《巧克力装饰饼干#九阳烘焙剧场#》调料明细 糖粉60g 《巧克力装饰饼干#九阳烘焙剧场#》...
食材明细 主料低筋面粉75克鸡蛋4个玉米油40克牛奶50克白砂糖40克 辅料淡奶油330克牛奶90克（慕斯糊）黑巧克力160克装饰4片吉利丁10克 奶香口味烘焙工艺数小时耗时高级难度 黑巧克力慕斯的做...
这次烤了一款巧克力味道的杏仁坚果饼干，很香脆，美国大杏仁做的饼饼永远是我最喜欢的~ 难度：切墩(初级)时间：1小时以上主料 美国大杏仁30g切碎的美国大杏仁20g鸡蛋25g糖粉60g黄油80g可可粉2...
食材明细 主料黄油55克低筋面粉160克白脱牛奶125毫升可可粉20克鸡蛋1个糖粉90克盐1/2茶匙白醋1茶匙小苏打适量 辅料白巧克力适量黑巧克力适量糖珠糖片适量多色巧克力酱适量 甜味口味烤工艺一小时...
食材明细 主料低筋面粉80克鸡蛋4个牛奶70克玉米油40克 辅料巧克力20克淡奶油50克黄油10克樱桃适量 其他口味烤工艺一小时耗时普通难度 巧克力淋面蛋糕的做法步骤 1 所有材料备用。 2 蛋清和蛋...
食材明细 主料低筋面粉100g鸡蛋4个 辅料细砂糖100g淡奶油60g可可粉15g色拉油45g核桃碎适量栗子酱适量 甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度 动物巧克力夹心蛋糕的做法步骤 1 淡奶油加入色拉...
食材明细 主料鸡蛋50g黑巧克力115g低筋面粉33g杏仁粉36g 辅料细糖40g黄油20g泡打粉1g姜片适量 甜味口味烤工艺半小时耗时普通难度 巧克力雪球的做法步骤 1 姜片料理机处理成姜荣； 2 ...
食材明细 主料高筋面粉200克盐3.5克水112克细砂糖10克酵母2克可可粉10克黄油5克耐热巧克力豆适量装饰用黑白巧克力适量 煮贝果糖水水800ml白糖40克 咸甜口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 巧...
难度：配菜(中级)时间：30-60分钟主料 普通面粉220g无盐黄油100g糖粉50g鲜奶油50g黑巧克力80g辅料 蛋黄一个食盐1/2小勺泡打粉1/2小勺酥松的巧克力夹心饼干#长帝烘焙节#的做法步骤...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽，用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感，面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧，希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦！
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