食材明细
A蛋白35g食用油35g低筋面粉35g粟粉10g
馅料黑巧克力适量白巧克力适量鲜奶油120g草莓果酱40g
B蛋白90克白砂糖50g盐1g白醋2ml（或柠檬汁）
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
巧克力奶油夹心蛋糕的做法步骤
1
把所有配料准备好，鸡蛋分离，确保盛装蛋白的盆保证无油无水。2
材料A中的蛋白和食用油加入碗中，搅拌成均匀的液体。3
低筋面粉和粟粉混合过筛倒入2步搅拌成均匀的面糊。4
把35g蛋黄加入面糊中搅拌成均匀的蛋黄面糊，避免起筋。5
材料B中找一个无有无水的盆称90g蛋白，用打蛋器打到鱼眼泡状加入一半幼砂糖，继续搅拌。6
蛋白搅拌到细泡状时倒入剩下的幼砂糖，继续搅拌到中性发泡即止！7
把搅拌好的蛋白成1/3到蛋黄糊中搅拌均匀，在倒回蛋白中搅拌成均匀。8
取一有切口的裱花袋装入蛋糕糊，挤入铺好白纸的烤盘里。9
放进上下火190度预热好的烤箱，中层烘烤，约15分钟，上金黄色即可。10
蛋糕出炉放凉至常温，撕去白纸，取一个小蛋糕在底部涂上草莓奶油（少量草莓果酱和打发奶油的混合物）和另一个小蛋糕底部对粘上。11
黑、白巧克力分别放在碗里隔水溶化装进裱花袋里，剪一小口；在蛋糕表面机上黑巧克力。12
待黑巧克力硬后、翻过面在挤上白巧克力，待白巧克力硬后，黑白巧克力蛋糕就做好了！