食材明细
主料高筋面粉20克黑巧克力80克细砂糖100克
辅料鸡蛋100克（约2个）黄油80克
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
巧克力软心蛋糕的做法步骤
1
模具抹油备用。2
巧克力夹心熔浆材料。3
将动物性淡奶油加热至沸腾后离火，趁热加入小块的黑巧克力，搅拌到黑巧克力全部融化。将混合物放入冰箱冷藏直到凝固。4
巧克力蛋糕材料准备。5
将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克黄油混合倒入碗中。6
隔水加热直到巧克力和黄油融化，搅拌均匀后，冷却到40度左右备用。7
在另一个碗里倒入鸡蛋和糖。8
用打蛋器把鸡蛋和糖打发。打发到浓稠状，提起打蛋器，蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。9
在打发的鸡蛋里加入第3步的巧克力黄油，搅拌均匀。10
再加入20克高筋面粉。11
继续搅拌均匀。12
把搅拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具，用勺子挖一块凝固后的巧克力夹心融浆，轻轻放到模具中间。13
把剩下的面糊倒入模具，直到3/4满。放入预热好175度的烤箱，烤15分钟左右。