食材明细
主料戚风蛋糕胚1个
辅料可可粉适量
甜味口味烤工艺数小时耗时简单难度
巧克力奶油草莓蛋糕的做法步骤
1
淡奶油打发2
蛋糕胚平均切成三片3
草莓洗净去蒂切成丁4
蛋糕片上抹一层奶油，铺满草莓丁5
再在草莓丁上抹一层奶油6
盖上蛋糕片，重复以上步骤做好三片蛋糕7
蛋糕表面四周都抹上奶油，放入冰箱冷藏8
锅内倒入牛奶、细砂糖、可可分，加热旺火烧滚，慢慢搅拌至可可粉完全溶解。9
此时将吉利丁泡冷水软化10
待可可粉糊搅动有稍许粘稠度时即可关火。等温度降至不烫手时加入软化的吉利丁片，利用余温搅拌至吉利丁融化。11
随着可可糊温度的降低，其粘稠度也会越来越高，用网筛过滤可可糊12
将蛋糕移至烤网上，下面垫烤盘，有利于回收可可糊。将冷却到30度左右的可可糊均匀淋在奶油蛋糕体上13
淋满蛋糕体，用抹刀把蛋糕移至盘子上，继续冰箱冷藏半小时。14
蛋糕表面进行简单装饰就好了