简介
虽然圣诞节刚过～不过现在这是草莓季爱手作甜点的朋友们赶紧把握时间做些香香甜甜的草莓甜点吧!!满推荐的是....草莓的香味儿和巧克力鲜奶油味道融合在一起时..巧克力奶油香中带着自然淡淡香味的草莓...我想任何人都会喜欢这幸福的滋味^^....(PS:跨年快到了喔....可以把上面的圣诞老人换成别的可爱小偶就可成了跨年的party蛋糕喔)
材料
(蛋糕体面糊)蛋黄(冰的)3个(蛋糕体面糊)糖12g(蛋糕体面糊)橄榄油20g(蛋糕体面糊)香草精1/4t(蛋糕体面糊)莱姆酒约1t(蛋糕体面糊)低筋面粉60g(蛋糕体面糊)牛奶30ML(蛋糕体蛋白霜)蛋白(冰的)3个(蛋糕体蛋白霜)柠檬1t(蛋糕体蛋白霜)糖36g(巧克力奶油)动物性鲜奶油约300g(巧克力奶油)黑巧克力砖60g(巧克力奶油)白巧克力砖40g(巧克力奶油)莱姆酒1T(巧克力奶油)动物性鲜奶油约20ML核桃适量防潮糖粉适量草莓适量
做法
1
(蛋糕体面糊)把蛋黄+糖+油+香草精+莱姆酒一起搅拌均匀～再倒进牛奶拌匀之后加进过筛的低粉～快速拌匀(勿拌过久....以免出筋)...备用(蛋糕体蛋白霜)蛋白先用打蛋器打至粗泡后倒进柠檬汁...而糖分成3次加进～全成以高速打...打至打蛋器拉起尾端呈现挺立状态!!再把步骤2的蛋白霜捞起约1/3到步骤1里稍拌匀后再到回步骤2的蛋白霜里~快速拌匀....即可倒进6吋模中～进烤箱前连同模子一起在桌上敲几下敲出大气泡～即可放进以预热好上下火160度的烤箱中烘烤约35～40分钟!出炉后拿竹签插进无沾黏即可倒扣放凉后再进行脱模!!wWw.hP299.cOm
2(巧克力奶油)将黑与白巧克力砖隔水加热融化后倒进20ML的动物性鲜奶油拌匀先放在热水里隔水保温!这里我所选用的动物性鲜奶油是38%打出来比较浓稠冰过口感像冰淇淋～也可以使用34%的就OK了!!在动物性鲜奶油中倒进莱姆酒以中低速打发...打发后快速把融化的巧克力倒进来....快速拌匀～否则巧克力会凝固就无法拌匀了!(这里如果巧克力奶油变软了....请先放冰箱冷藏～稍变硬后才可再拿出来涂抹蛋糕)
3(组合)～将蛋糕横剖成2片～抹上适量的巧克力奶油～撒上适量的核桃盖上另一片蛋糕.....开始均匀的涂抹巧克力奶油～最后装饰放上草莓撒上防潮糖粉即可完成喔!!
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